13_1_20110923230436


1: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/31(水) 21:27:47.46 ID:e/B3jDdi0.net
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレ 
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1399170700/l50

2: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/31(水) 21:33:15.31 ID:e/B3jDdi0.net
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

3: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/01(木) 00:52:11.44 ID:WacsX79k0.net
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
 及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
 楽しくマタ~リ盛り上げていきましょう。

11: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 12:51:52.25 ID:iPoyjCGI0.net
下らねーテンプレとかいらねーよ
>>3だけで充分

4: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/01(木) 02:09:46.45 ID:V9MrdFpg0.net
http://clubpenguin.web.fc2.com/
うちはこのサイトBGMにしてるw

5: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 01:05:33.21 ID:ypvYyJxk0.net
飲食店の飲食店による格付けランキング

SSS ミシュラン三つ星レストラン
SS 一見様お断りの高級料理屋 ミシュラン二つ星
S 料亭 高級レストラン 会員限定バー ミシュラン一つ星 高級ホテルバー

A オーセンティックバー
B 客単価5000円以上の飯屋 ダイニングバー
C オシャレ居酒屋 客単価2500円以上のレストラン及び飯屋
D 一般的なバー

E 焼鳥屋等を含む大衆居酒屋 定食屋 客単価2000円以下のレストラン及び飯屋
F ラーメン屋 スナック 客単価1000円付近のレストラン及び飯屋
G ホスト崩れのなんちゃってバー
H ワンコインの飯屋


SとAの間に富裕層と一般的勝ち組の壁
DとEの間に一般的勝ち組とそれ以下の壁

6: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 01:13:08.23 ID:34UdY8GT0.net
>>5
氏ね

45: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:23:43.74 ID:TfvMixyx0.net
>>5のランクで言うとSランクに該当するよな
このスレにいる奴ではトップなんじゃないか?

204: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:08:23.32 ID:UY4MN3YH0.net
そう考えると>>5のランキングって的確なのかもな
他には無いその店や店主だけを求めて来てくれる客が上位ランクに行くほど、その傾向だしな

7: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 02:34:56.01 ID:9D4NuHa80.net
業態はどうでもいい 肝心なのはロンリー店主の年収だろ
ワンコインの飯屋のロンリー店主がオーセンティックバーの店主よりも年収が上ってこともあるだろう

8: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 03:05:43.62 ID:FvfwbK6k0.net
なんとか橋次郎ちゃんや久兵衛ちゃんが買いたくても買えないマグロを
大王がサクッと買っちゃうからな

9: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 03:12:01.35 ID:4AcKUQna0.net
>>8
なんで大王が出てくるの?
あいつはキャバ経営だろ?
そもそ相場に夢中か

10: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 08:13:07.54 ID:TUX1jg5R0.net
>>9がどういう意味か分からなくて謎だったが

10: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/02(金) 08:13:07.54 ID:TUX1jg5R0.net
>>8の大王は製紙じゃなくてマグロ大王、ざんまいの社長の事と思われる

12: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 13:59:54.54 ID:tZrybyDV0.net
前スレのこれに感動した
もっと話を聞きたいんだが、この人います?


997 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] :2015/01/03(土) 06:38:41.63 ID:DceCUCLo0
>>996
売れないのは絶対に理由があるんだよね。
飲食店の5割以上はサービス業だし接客業だからね。
みんな多くの言い訳が原価がとか。手間がとか維持費がとかいうけど違うからね。
逆算するところから間違ってるし飲食店は開きやすい分潰れやすいことを理解してないとダメだよね。
あとできれば他の意見もとりあえず聞くべき。頑固すぎる。別にダメだと思えば断ればいいんだからさ。

13: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 14:07:14.98 ID:mmWbNDXF0.net
996の人って売れないとも儲かってないとも一言も言って無かったのに唐突に何言ってるんだろって思った
新年早々意識高い系老害が2ちゃんねるで管巻いてるだろ

14: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 14:08:26.65 ID:mmWbNDXF0.net
要らないから意識高い系おじさんと仲間たちスレたてろよ

15: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 15:22:55.30 ID:tZrybyDV0.net
嫉妬厨の荒らしで老害はお前らだろ
商売やってるんだから儲かった方が良いに決まってる

17: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 18:35:09.72 ID:basU0cI80.net
>>15
嫉妬する要素が無いのに唐突に講釈垂れたがる方がおかしい。
どうせ、周りに話聞いてくれる人いないんだろ

16: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 18:24:52.59 ID:/niQvZ2x0.net
前スレのこの書き込みには「お前は俺か?」ってくらいに大いに共感した。

俺よりも10歳以上年下のお客が俺にタメ口きいてくるんだよ
俺はそいつのこと嫌い 他のお客さんも嫌ってる あいつは空気読めない痛いやつだってね
彼はうちの店に来るようになってもう10年になるんだが、最近ますます奴の言動が気にさわる
今さらって感じなんだけど、彼を出禁にしたいという気持ちが高まってきたんだよ
来ていきなりそれを伝えるのも難しいから、今度あいつが偉そうなものいいしてきたらピシャッと言ってやることにしたよ
首洗って待ってろよ!KYの○○!ざまあみやがれ!俺の店は俺がルールなんだよ!ばかたれがっ!ざまあ!ペッ!

18: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 18:39:58.94 ID:basU0cI80.net
10年も好き放題させてた未熟な自分にも問題あるだろう
俺達は誰彼からも何も言われない立場にある孤高のロンリー店主だろ

19: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 18:49:24.92 ID:/niQvZ2x0.net
その未熟さに「お前は俺か?」って共感した俺w

20: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 18:55:01.02 ID:/niQvZ2x0.net
しかしあれだな、店頭に「年中無休」って出してるくせに正月三が日キッチリ休んでる店がなんと多いことかwwwww
できもしないことを宣言するんじゃねえよってwww

21: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 19:00:22.86 ID:Gnr/QG+T0.net
まあ、俺は見た目がめちゃくちゃ怖いからお陰様で若僧からは舐め腐った態度とられずに済んでるだけだけどねww
それ以前に年下のタメ口とか別に気にしないけど
ただ回りの客に迷惑かけたり不快にさせる奴は他所の店よりも厳しくやってるよ

22: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 19:01:06.71 ID:Gnr/QG+T0.net
あ、ID変わったけど18です。

23: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 19:09:11.01 ID:/niQvZ2x0.net
刺青を腕からチラつかせてるロンリー店主がいるがそこのお客はみんなおとなしくしてる

24: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 19:16:48.48 ID:/niQvZ2x0.net
酒場放浪記で俺にとって最も印象深かったロンリー店がここ ホント孤高って感じ
http://www.bs-tbs.co.jp/sakaba/shop/119.html

25: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 21:14:59.93 ID:PRR9mMpq0.net
>>24
「オススメは?」
「無い」

カッコ良過ぎて濡れたw
俺もこんなんなりたいわ。。

26: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 21:38:09.91 ID:rmruTyZw0.net
しかも類さん相手に「ない」だからすげえわな 類さんちょっとムカついた顔で「変なのー」って言ってたっけよ

27: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 21:50:36.85 ID:xbK08grY0.net
「オススメは?」
「ん?今お前が食いたいものを予想して出せってか?」

「オススメは?」
「ん?俺が一番儲かるものでええのか?それとも売りたいものか?」

「オススメは?」
「全部」

「オススメは?」
「ない」


「おまかせでよろしいですか?」
「俺、この店初めて来たけど俺が食いたいもの分かるの?」

「おまかせでよろしいですか?」
「客の俺に任せるの?」

「大将におまかせします!」
「いや、あんたの事何も知らないし」

28: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/03(土) 23:17:49.55 ID:FezEDE6C0.net
文字起こしすると単なるコミュ障のやり取りだな

29: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:10:20.04 ID:B0A0UoaT0.net
全然かっこ良くねーわ
ただの接客の下手なジジイじゃねぇか
今の時代にこんなのすぐ潰れて終わり
かっこ良くもなんともない

本当にかっこ良いのはマナーも作法も熟知してて知識も豊富な店主だよ

30: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:22:25.19 ID:oi/c1++30.net
>>29
つまんね~奴だなお前

31: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:29:40.32 ID:B0A0UoaT0.net
>>30
昭和の時代に憧れて、今でも時代に適応できないジジイの方がつまらん
もう日本はそんな品性の低い国じゃないんだよ

レディーファーストなんかも最近は広まりつつあるし、
礼儀作法がなってる中年ほどカッコ良い時代

36: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 20:09:28.28 ID:oi/c1++30.net
>>31
広義で語るなっつうの
日本がどうとか言ってんじゃ無いの
お前の理屈はゴールデン街全否定してる様なもんだ

どうせいつもの奴だろ

32: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:35:42.52 ID:ge5HG/Z60.net
>本当にかっこ良いのはマナーも作法も熟知してて知識も豊富な店主だよ

まあ別に否定はしない、しないけどそういう店は客が面倒くさいのも確か

高級店なら客層が良い・・・幻想
いや、価格だけじゃ客層も良いから高級なんでしょ・・・屁理屈
みたいな部分もどうしてもあるしね

みんながみんな上場目指して意識高い系で仕事する訳じゃないし
金銭的にもやる気的にもあとは経営者としてどんな方向が好きか、だね

33: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:37:53.03 ID:C8QWavJz0.net
俺は女性同士お断りにできてる居酒屋がうらやましい 
女はカネにならんし長いから商売の邪魔だ
レディファーストなんて甘やかす必要はないね

34: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:41:14.58 ID:9BnVf8Vp0.net
俺は女性多い方が良いわ
野郎が多い色気もない、むさ苦しい店内なんて嫌だ
女に媚びたり女性割引デー作ったりしてでも増やしたい
もちろん全席禁煙は当たり前
それに客の女目的で来店する男増えるし、そういう奴は見栄張って金使ってくれるしな
やっぱ華やかじゃないとな

35: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 19:49:17.28 ID:6a32v3sa0.net
女性客ばっかりも面倒、飲まない食わない滞在時間長いで良い事ない
5対5が理想

37: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 21:01:29.90 ID:ge5HG/Z60.net
>礼儀作法がなってる中年ほどカッコ良い時代

日本にそのカッコイイ中年ブームを作ったおやじも独立してから上手く行かず
挙句の果てにはセクハラ・パワハラ・枕営業の強要で騒がれるという悲しい現実

38: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 21:17:45.55 ID:PfvjBI6a0.net
一見すると広義で物言ってる様に感じるかも知れないけど普通に主観で相手を否定してるだけやん
自分の意見言うのに相手を否定する必要なんて無いのに
どうせいつもの人だろうけどなんであんなに喧嘩腰なのかなー

39: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 21:43:19.79 ID:VWz/PDiS0.net
正月休みにタイ旅行してきたが、現地のタイ料理は魚醤の生臭さと薬草のドクダミ臭があまりにきつくて食えたもんじゃなかったわ
日本で食べられるタイ料理とは完全に別物だったわ

40: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 21:56:39.45 ID:ZrYvshEA0.net
みんなが「良い」と思う事や目指すとこが違うからこうなるのは仕方ない。
自分が思う「良い(理想の)客ばかり」で「儲かってる」店ならいいんじゃない?
十人十色なのは客にも経営者にも言えるんだから。
自分の理想に近づけるようにすればいいだけじゃない?
もちろん同時に利益も。
それが1番難しいんだろうけどさ。
目標設定は自分で決めるもんでしょ。

41: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/04(日) 22:37:59.53 ID:okGJUvfU0.net
やすい客で文句言うならうちのとこみたいにドリンクつきのコースオンリーでやればいいのに
例えアルコール抜きでも子供でもお一人様15000円固定で楽だぞ
本当は超一流どころみたいに3万は欲しいけどロンリーじゃこれが限界

42: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 01:51:14.92 ID:ESfaHrIv0.net
>>41
力あるねえ

56: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 16:07:52.98 ID:j1ClwU3u0.net
>>42
本スレで営業を虐めてるのを幼稚と書き込んだらニート扱いされたし全然たいしたことねーよ

東京なら似たようなロンリー店、またはそれに近い店なんて腐るほどあるよ

57: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 16:27:27.21 ID:HONJbs1x0.net
>>56
うちのご近所さんにもそんな感じの店受けてたなー
さすがに単価はそこまで高くないけど田舎なので物珍しさで逆に流行った感じでした
どちらも六人も入れない店なので一人でやって毎日数人相手にして
月に100万そこそこで頭打ちっていってました
どちらもロンリーだったので充分だろうも思いますけど

210: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:35:56.65 ID:t+6AtbTm0.net
ちなみに>>41これは俺だ
接客なんて学生のバイト以来だから10数年ぶりにやってほぼ素人だからこれだけで飯を食うのはすごいと思うけど、俺と同じ料理が誰でもやればできるなんて専門外の連中に言われたくねーなと正直思う

211: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:46:16.33 ID:E9L6v6E40.net
>>210
出来るよ
断言しても良い
自惚れんなよ、たかが1.5万程度のコース料理なのにさ
1日1組で予約はどれくらい埋まってるんだ?
3ヶ月埋まってたら謝るし、そのレベルなら努力でも俺は無理だ

216: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 20:41:07.75 ID:KEZXQAEj0.net
>>211
マジでできるの?俺のやってるの分子ガストロノミーだから専門知識ないと絶対に無理だぞ?
もう知ってる人が見たらバレるの覚悟で書くけど、パリの二つ星の分子ガストロノミーのレストランで二年二番手やった俺の料理が出せるのか?
東京にいたときでも自分の満足できるクオリティ持った料理人なんて二人しかいなかったのに。
予約は1ヶ月単位でしかとってねーです

219: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 20:59:19.36 ID:/C80H/uB0.net
>>216
ムキになって自分語りとかwww立派な腕をお持ちなんだからちっとは余裕もてよ
根拠もなく決め付けて来る奴なんて底が知れてる
とるに足らない奴だよどうせ

あとついでに、何かすごそうな人なんで質問したいんですけど、エスプーマに使う亜酸化窒素ってダイジョブなの?
酒と一緒に接種してるとやばかったりしないのかな

222: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 21:06:53.17 ID:RpiP/cs60.net
>>219
日本じゃ許可出してなかったけど外圧に負けてしぶしぶ認可
そして変な団体が独占してるから海外みたいにカートリッジじゃなくてボンベのみで糞ぼったくりの値段だからうちは使ってない

でも他の調味料でも100%自然からの成分ってうたったものが多いけどその宣伝文句を信じるしかないからとりあえず使ってる

224: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 21:31:28.69 ID:rvSa8Nex0.net
>>222
酒と一緒だとやばいって話をちらほら聞くんだけど今のところ事故とか聞かないよね

カリスマバーテンなんて有名シェフ何かと比べ物にならないぐらい知名度ないし料理以上の馴れ合いの世界だしな

212: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:47:58.76 ID:J82zUuph0.net
>>210
経営者として語ってるからね
君は料理人としては一流かもしれんが経営者としては二流
真似したいとも思わない

43: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 02:53:24.89 ID:v7u11mQL0.net
41スゲー!m(_ _)m

56: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 16:07:52.98 ID:j1ClwU3u0.net
>>43
本スレで営業を虐めてるのを幼稚と書き込んだらニート扱いされたし全然たいしたことねーよ

東京なら似たようなロンリー店、またはそれに近い店なんて腐るほどあるよ

44: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:14:21.45 ID:u6Jsp9120.net
ロンリーでその客単はマジですげえ

56: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 16:07:52.98 ID:j1ClwU3u0.net
>>44
本スレで営業を虐めてるのを幼稚と書き込んだらニート扱いされたし全然たいしたことねーよ

東京なら似たようなロンリー店、またはそれに近い店なんて腐るほどあるよ

46: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:26:44.09 ID:xzn4Ir7Q0.net
うちは焼鳥屋で客単価1400円です 

47: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:31:14.86 ID:xzn4Ir7Q0.net
年末年始で7連休してましたが今日から再開
ただし昨年末の焼鳥串が大量に冷蔵庫で眠ってますのでまずはそれらを売っていかねばなりません
さきほど恐る恐る在庫串をチェックしたら腐ってはなかったです
完全に火が通るまでよーく焼いて提供します
毎年それでなんとかなってます

48: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:36:03.58 ID:StEo7dpz0.net
皆どんな場所に店構えてるの?
自分は人口150000万人ぐらいと言ってもドーナツ化が凄まじくて実質50000人ぐらい
最寄り駅の1日の乗降者数3000人に満たない観光地です

49: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:40:25.93 ID:StEo7dpz0.net
うちはバーで単価2000円ぐらい
車社会だからソフトドリンクのみって人が結構多くて泣ける
儲からなくて泣けるんじゃなくそこまでして顔だしてくれることにだけど
でもって大晦日で店たたみました

50: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 12:42:48.62 ID:hGmYOcC70.net
>>49
お疲れ様

52: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 14:35:44.06 ID:kx/4jHEL0.net
>>50
ありがとう!

54: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 15:02:37.38 ID:gYU7JWbB0.net
>>52
やっぱり海沿いが良いよ酒好きな人多いし
箱根は冬がキツいかな、急に雪降っちゃうから出かけない人が多い
湘南エリアは家賃が高いから小田原付近は?
平塚なんかも安い方だと思うけど

55: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 15:24:20.31 ID:7+xX+5c30.net
>>54
商売で考えるなら平塚って現実的ですよね
小田原にするなら平塚かなって思います
自分の場合は店も人生もロンリーなので多少儲けが悪くても沼津見たいに少し少しのんびりとしたロケーションとか
箱根ぐらい落ち着いてる場所がいいかなー
箱根湯本はホテルの従業員の方や観光客の流れ次第ではいけるかと思ってるんですけど
地元の人達メインに考えると厳しそうですよね

58: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 17:25:53.50 ID:izEYlV7A0.net
>>55
箱根はやめとけ・・・
山道だし雪降ったら店にまで行けないから箱根に住むことになるぞ
しかも結構賃料が高いんだよな

59: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 18:01:58.91 ID:N44EX0yM0.net
>>58
箱根と言っても上の方ではなく湯本とかその辺りを考えてるんですけど
観光客数で言えば国内屈指ですけど日帰りも多いからなー
流石に厳しいかww

51: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 13:12:21.10 ID:TfvMixyx0.net
>>49
やっぱバーはそれなりの都会で駅前店じゃないとキツいのかな?

52: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 14:35:44.06 ID:kx/4jHEL0.net
>>51
自分は知らない町で最初はお金かけずにゼロから始めたけど
少しずつお客さんが増えていって一人で食べてくにはサラリーマンよりはましかなってとこまでやってこれました
特に田舎で苦労したってことは無かったけどモルト好きなので都会に比べてそういった需要が少なくて少し寂しかったです
あと、車社会だからお酒飲めないって人が多いのも寂しかったです

今回店たたんだのは親も歳いってきたのでもう少し地元近くでやろうかと思ってのことです

因みに地元は神奈川県何ですけどできれば都市部より箱根とか沼津辺りで店を出したいと思ってまして
あの辺の事情詳しい人がいたらお話聞きたいな
バーにこだわる訳ではなく昼間にカフェ見たいなのもやってもいいかなと思ってるんですけど

53: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 14:36:21.93 ID:kx/4jHEL0.net
49ですけど年明けてからIDが安定しないなー

60: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/05(月) 22:26:26.38 ID:rQ3yFVp/0.net
俺なら厚木、大和、海老名、関内、横浜かな。
小田原に三年住んだけど、あそこは昼の街だよ。平塚は治安がNG
テナント料的に田舎にするなら絶対止めな。本気で金貯めて繁華街に出した方がイージーゲームだよ。

61: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 01:03:39.79 ID:vjEnj+1D0.net
>>60
すいません自分もそこ周辺に移転しようと思ってたんですが
横浜は分かるとして、厚木・大和・海老名ってそんなに良いんですか?
藤沢なんかはどうですか?

62: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 01:04:53.51 ID:vjEnj+1D0.net
あと大和もかなり治安が悪いって聞いたんですけど
まぁ平塚ほどでは無いのかな?
平塚は風俗とヤーさんばっかだし夜わ

63: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 01:29:37.71 ID:LviAqfsk0.net
自分は地元が平塚だけど平塚は今どきやくざは気にしなくていいけど地盤がないと厳しいかな

64: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 01:39:53.66 ID:8u2NpDmv0.net
俺なら保土ヶ谷、戸塚、大船の二択だな。

65: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 02:21:01.09 ID:fULKehP30.net
でもロンリーって淋しくないか。
友達いない 嫁さんいない
人は独りでは生きていけないだろ
まじそう思う。

66: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 03:23:27.28 ID:4HD96IPA0.net
そうかい?
店舗の中での「仕事」だけがロンリーであって、
嫁も子供も居るし、友達も居るよ。

67: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 04:15:30.27 ID:doYxPQnE0.net
仕事、あるいは人生とは孤独なもの。
どちらの世界のどちらの価値観も理解できる人がいればどちらか一方しか理解できない人もいるわけで

68: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 04:17:31.34 ID:doYxPQnE0.net
平塚と小田原はいつの日からか昼の町になっちゃったね

69: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 08:38:28.45 ID:cV469JJr0.net
このスレ勉強になるわー
向こうとは大違いだな。

70: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 14:22:51.17 ID:OtAgwfBfO.net
立地の中にある住民性や気質が大事だよな
ウチの街だと店から店の移動距離が200m以内しかお客さんは動かない
だから繁華街が拡がらない
東京で銀座で呑んだ後に六本木に移動するから驚いたわ

昼の街だとじり貧だろうね

71: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 14:51:38.88 ID:v05EgEFV0.net
平塚は名前忘れたけどいつだったかの市長がキャバクラや風俗を徹底排除した時期があったんだ
それもただ排除するだけでそのあとの穴埋めとかも無く本当に無策でね
一時は居酒屋等の密集率が歌舞伎町よりも高いぐらい夜の町が栄えてたぐらいなんだけど
今は見る影もないね
お陰でやくざの心配は全くないよそれぐらい金の臭いがしない町になったて事だけど
しかし平塚知ってる人結構多いんだね
それだけ夜の町として名を馳せたじきもあったって事なのか

75: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 18:15:12.91 ID:OtAgwfBfO.net
>>71 俺はたまたま本籍が平塚だからだが、東海では無名(七夕祭りも知らない)に近い

たまたま神奈川絡みが4~5人居るのか、ロンリーが出やすい気質なのか…

72: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 15:30:10.43 ID:aCLpVguC0.net
藤沢ってどうなんだ?
一応人口的には神奈川4位で政令指定都市を抜いたら1番だろ?
湘南ビーチのイメージ的に酒好きな人多そうだけど
高級住宅街もそばにあるし
大船は論外かな、街が汚なすぎるし客も同じくらい汚なくて底辺しかいない

73: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 15:40:55.73 ID:qUn2qPF70.net
夜の店ならここ数年は大船↑藤沢↓って印象があるけど具体的には知らないww
ただ、大船は夜延びてきてるって話は聞いてたな
神奈川県で東海道線だと横浜除けば茅ヶ崎が安定か?

74: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 18:03:57.82 ID:+HfcWOXB0.net
俺も、あまり親しくない知人が大船に店出すって噂を聞いたばかりだ。
なんで大船?って思ったけど、意外と盛り上がっているのかな

76: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 18:48:55.75 ID:NZ3cyBPS0.net
いうて横浜市は日本で1番人口が多い市区町村だしな
神奈川の経済規模も大阪と同じくらいだろ?
東京と神奈川と大阪の話をしてれば該当する奴は出てくるだろ

77: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 18:50:39.24 ID:kI80cfQi0.net
大船の東口は夜はかなり賑わってるよ
金曜なんて飲み屋街はかなり人が多いし
だが、全体的にゴチャゴチャしてて町並みが汚ないからオシャレな町って感じではない

78: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 19:09:24.67 ID:rWQDMqNk0.net
反対側の千葉はどうなんだろ
船橋、千葉、松戸、とか

79: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 19:24:23.53 ID:ZP9ppIms0.net
横浜といえば野毛だな。
最近本当に人が増えた。
週末は人だらけ。

80: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 19:38:18.88 ID:dW/mMS7k0.net
九州の俺入る余地無し

81: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 21:46:02.72 ID:SAheavgD0.net
わしゃあ北海道ぜよ。

82: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/06(火) 23:06:46.31 ID:AXL87OCD0.net
神戸はどうやろか?

83: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 00:15:25.51 ID:ffAqnvy+0.net
髪の長い女だってここにゃ沢山いるからねエ
ワルイなあ他をあたってくれよ

84: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 02:48:14.50 ID:gKd9pDAi0.net
あんた

85: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 03:01:41.20 ID:w8wzksi/0.net
あのこの

86: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 03:26:39.65 ID:kSoTCZTb0.net

87: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 04:22:55.79 ID:QyyRoXguO.net
んなのさ…

88: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 05:41:56.81 ID:ZXHpivQe0.net
港の

89: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 05:51:15.22 ID:gKd9pDAi0.net
ヨーコ

90: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 06:36:30.80 ID:H8GZifweO.net
ヨコハマ

91: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 06:49:42.58 ID:kSoTCZTb0.net

92: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 08:55:34.92 ID:W/nHrhkf0.net
元ネタが分からない

93: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 10:18:38.36 ID:gKd9pDAi0.net
コスカ~

94: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 10:56:58.70 ID:W/nHrhkf0.net
元ネタ分からなかったから調べたらめっちゃ古い歌だった
どんだけジジイの集まりなんだよ
ロンリーって基本は20~30前半の駆け出しがやるもんだろ

96: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 11:59:43.85 ID:YbvunTYJ0.net
>>94
お前の店も鳴かず飛ばずでいつの日か40代へw

95: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 11:00:07.26 ID:bFHG0U140.net
俺も全く元ネタ分からねーわ
ちなみに26歳ロンリー3年目

97: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 12:18:32.33 ID:iRrEA8Ko0.net
ほとんどのロンリーは、駆け出しでロンリーまたはバイト1人くらいで始めて、その後ロンリーずっとロンリーという流れ。

デカい商売にしていく人は、最初からあるいはごく初期に複数のスタッフを入れる。そもそもロンリー店舗はロンリーで回る規模だから、ずっとロンリーになりがち。

98: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 12:20:08.86 ID:W/nHrhkf0.net
それは商売下手な奴だけだろ

99: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 12:25:16.32 ID:f47loRF20.net
>>98
よう商売上手、お前さんは何店舗持ってるんだい?

100: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 12:28:49.60 ID:W/nHrhkf0.net
1店舗だしまだ、20前半だけどかなり儲かってる
金土はバイト雇ってるし
金が貯まったら店舗増やすか大きい箱に移転するよ

101: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 13:10:33.09 ID:ijvY/2920.net
ロンリーって半分趣味みたいな感じでやってるもんでしょ
金が欲しいなら箱は最初からでかいの用意するでしょ

102: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 14:07:03.62 ID:0HG5mZ8R0.net
箱をデカくしたとたんにガラガラに感じるから怖い。
鹿島アントラーズは14000くらいの箱にしておけばよかったのに・・・

103: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 14:14:59.05 ID:0HG5mZ8R0.net
箱をデカくしたとたんにガラガラに感じるから怖い。
鹿島アントラーズは14000くらいの箱にしておけばよかったのに・・・

104: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 15:31:59.83 ID:ZogpZGSQ0.net
箱は最初から大きい方が絶対いいよ
金儲けがしたいならの話だけど小箱であろうと大箱であろうと失敗するつもりで始める人なんていないわけだし
ただこのスレに集まる人のほとんどがロンリー店主としての生き方を選んで努めて小さくまとまってるって人が多いでしょ
経験がある人なら言わずもがなこれからって人で
最初はロンリーからって人でも金儲けしたければ無理してでも大箱から構えることをすすめたい

105: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 15:34:48.53 ID:YbvunTYJ0.net
結論、小箱から大箱に夢見てる奴は夢のままロンリー40台

お し ま い


俺は2年目20席3人体制(休日4人)

106: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 16:09:15.62 ID:QyyRoXguO.net
30で独立して大箱経営成功
たっぷり貯蓄してからロンリーで趣味経営してる
大→小もあるんだよ

107: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 16:41:58.23 ID:vH1beTR/0.net
ここの住民て本の少しでも煽られるすぐに儲かってる成功してるアピールするよな
もうこのスレロンリーいなくね

108: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 16:56:35.10 ID:kSoTCZTb0.net
お前らが言う大箱ってどれ位からだ?

109: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 18:14:22.21 ID:gKd9pDAi0.net
ウチは一日4万あればいいんで

110: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 18:14:56.26 ID:gKd9pDAi0.net
不器用ですから

111: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 18:31:25.98 ID:gKd9pDAi0.net
俺は36で独立して丁度10年
20代とか30代とかええなあ
なんでもできるじゃん

ちなみに・・2、30代だと60代70代の客が来たらしゃべる内容困る時あると思うけど
「角が憧れだった。ジョニ黒なんてとても・・」って言わせるように
話を持ってけば鉄板。100人いたら100人とも盛り上がる。楽勝。
機会があればお試しあれ

しかし20代30代羨ましいぜ

113: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 23:07:06.51 ID:D0nG1+Mc0.net
>>111
おっちゃん接客、うまそうだなー
バーは最低限の立地条件クリアしてれば
何もない店でもたった一人のロンリー店主のパワーだけでどうにでもなるから面白い

120: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 09:30:18.03 ID:JNJ/oSEF0.net
>>113
心地よくさせるという意味でのうまい接客なら自信あるで~
金を使わす、儲けるという意味でのうまい接客なら自信ないで~

例えば、お客さんが「今日は会計すると1万円位だろうな」と頭で計算してるのが分かるとする。
で、もし9000円で納まればお釣りで帰りのタクシー代に足りて助かるなあ、と思ってるのも分かるとする。
そうすると、驚かせたくなっちゃって「会計は7800円~。勿論込み込み~~。」ってやりたくなるしやっちまう。
テレビ通販じゃねえっつうの

121: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 19:04:02.09 ID:SZqsM4ZW0.net
>>120
因みに900の時っていつ頃?

112: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 20:35:52.14 ID:6rJZtvIZ0.net
サザエさんワールドで、最高級の酒はジョニ黒だからな

大学入って20過ぎて、酒覚えるかと思って酒屋で調べてみたら、円高のせいもあって、
あまりに安くてワロタ
赤なら学生の小遣いで余裕

サザエさん時代と、90年代以降のジョニーって別物だってじいさんは言うよね
オーディオみたいなもんかな

114: 83 2015/01/07(水) 23:42:41.24 ID:onz4pRks0.net
>>84-91,93
心の友よ~

115: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/07(水) 23:56:45.46 ID:mUeo2j8B0.net
関税が高かった時代の話だな、ジョニ黒が高級酒だったのは

116: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 03:17:42.46 ID:XPkVEIiF0.net
20代中盤ならバーとかラーメン屋なのか?
中卒でやってたらギリギリ10年目だけど寿司、割烹、イタリアン、フレンチなんかはようやく二番手、三番手が見えてくるかどうかだろうし、まだまだ学びたい時期で独立なんてなかなかきついよね

117: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 03:19:28.62 ID:XPkVEIiF0.net
ちなみにバカにしてるわけではないぞ
世の中金を稼いだもん勝ちなんだから

118: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 08:12:12.99 ID:BuZTzc0+0.net
月の売り上げいくらですか?

家賃8万
光熱費4万
リース5万
仕入9万

売り上げ30万円代で40万超えません。

120: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 09:30:18.03 ID:JNJ/oSEF0.net
>>118
年商ベースで2年目に約3000万(当時はロンリーではなく、箱も違う)
10年経ってるけど900万~2000万まで。
いい思いをした記憶は無いけど
恥ずかしい事、情けない事、みっともない事などは一通り経験した。

20代、30代の人には多少生意気な位でガンガン攻めていってほしいね。
近所は困るけど。

119: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 09:01:42.74 ID:Q8SvmhIl0.net
何屋さんで何年目なの?
事業計画失敗してない?

122: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 22:08:47.74 ID:plNaUoqk0.net
ロンリーでバーやって儲けたいなら利益率より
単価重視で趣向性の高い高価な酒揃えた方がええど
小箱で安い酒ばかり並べても一杯事の利益率はいいけど売上は知れてるし
どんなに人が良くても小箱だと客呼べる数も少ないから結局儲からない
沢山売ったなーと思って売上見たら愕然とする
食うには困らなくても天上が知れてるから

少ない人数から売上あげる方が楽ちん

自分の経験だとそうなったけど、、

123: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/08(木) 22:19:15.94 ID:plNaUoqk0.net
因みに自分は病気して店は人に譲った
その後普通に会社に勤めてました

でもって今一度ロンリーバー復帰を企んでる

たったの10年前と比べても高い酒飲む人減ってきたので時代遅れかもしれないけど
借金したくないから内装は程々でまたちっさい店にいい酒揃えて行きたいと思ってます

124: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 00:57:11.70 ID:o63GvuIz0.net
******* 新手の韓国詐欺発生!! 御注意下さい *******

『ウォン 釣り銭 詐欺』 で検索してみましょう。

新手の釣り銭詐欺、その手口とは、日本の円の硬貨と非常によく似た韓国のウォン硬貨をお釣りとして渡されるというものです。

ウォン硬貨は日本の円硬貨と材質やデザインが非常に酷似しており、ぱっと見では気がつかないという特徴を持っています。

ネット上ではこの新手の釣り銭詐欺の被害報告が相次いでいます。防止策はとにかく釣り銭を徹底的に確認するしかありません。

あとで気がついて店に文句を言いに行っても、店側がウォン硬貨を釣り銭として渡したという証拠がなければ、「やった」「やらない」の、水掛け論になってしまうでしょうし、多くの場合証拠はありません。

その場で確認しなければ泣き寝入りするしかありません。

125: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 02:31:47.25 ID:Nr1uUFq80.net
ロンリーでバーって儲かるのか?
絶対に儲からないだろ
周りに儲かってる奴なんて1人も見たことない
やめとけ

126: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 05:03:18.97 ID:yCULuvDr0.net
>>125
儲からないかもしれないけど、食っていくだけならバーはアリだと思うぞ。
食材のロスも少ないし、メニュー考える苦労も少ないし。

129: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 08:54:02.27 ID:qf8IkOCj0.net
>>125
123だけどロンリーで年商1100万は行ってたよ
で手元には500万は入ってきてた
料理メインの店でロンリーがそこまで稼ごうなんて自分の実力では想像つかない

キャバクラのねーちゃんとか相手にしてるようなガキのたまる安い店はしらん

127: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 05:06:34.49 ID:yCULuvDr0.net
そもそも超高級店でもない限り、儲けようと思ったらロンリーじゃダメだろ。人使ってある程度の規模で始めないと。

128: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 07:57:42.01 ID:WHKrKyqW0.net
平日の夜行くと出勤前のキャバクラや風俗の姉ちゃんご用達の
ロンリーバーの話は飽きた

130: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/09(金) 14:07:43.85 ID:3jiApu1B0.net
こんな所で見栄を

131: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/10(土) 07:39:41.25 ID:QyqbmdJe0.net
年明けてから、さっぱりですわ。

132: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/10(土) 10:19:27.95 ID:ruf0X4UG0.net
今日えべっさん行ってきた。

133: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/10(土) 19:26:37.21 ID:q5ShHhJH0.net
久しぶりに地元に帰ったので夜の町をパトロールしてみた
馴染みの店で生き残ってる所がたったの一件と言う有り様

最早、世の中、景気がどうこうって次元じゃないよな

個人で最終的に7店舗まで広げた人が飛んでいたのには驚いた
教育の行き届いた古参の従業員が独立したりで店の質が下がって行ったのが原因だとか

やっぱりロンリーは気楽でいい

134: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/10(土) 23:25:15.28 ID:QJXshhZ60.net
広げ過ぎると逝く時はいっきに逝くよね

135: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/10(土) 23:30:27.19 ID:FmQZYLo/0.net
まともなやつならいつか独立するし
安くこき使ってるからバタバタと辞められたりしても自業自得だよな

136: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 01:32:16.87 ID:Zj1jByFY0.net
自分が高給ぶんどってスタッフを安くこき使ってるというよりは
自分も大した稼ぎじゃないからスタッフは更に安くやるしか成り立たないという
理美容界と共通する構造

極々一部のスターオーナーシェフは別として
原則、自分が現場でトップやってるうちは儲からんね
でも、それは異業種でも同じっちゃあ同じか

137: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 02:17:21.14 ID:h1oYSkj/0.net
修行先が見つかりません。
40歳近くて、1年短期集中型でお願いするとお荷物なだけなのは理解してるつもりです。
1年給料無しで修行しようか迷ってます。

141: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 10:42:55.21 ID:aZAHtxXj0.net
>>137
地方なの?
東京なら逆に、1年は絶対辞めません、て言えばいくらでもありそうだけどな。何の、どういう修行なのかにもよるけど。
本格的な一流のシェフや板前になりたいとかじゃないんでしょ?
もしそうなら、40前の素人が1年やってもどうにもならないし。

142: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 13:19:57.70 ID:U9f5BWk30.net
>>137
普通の居酒屋とかなら顔だして仲良くなればどうにでもなる気がするんだけど
飲食店割りと人手不足たから
その店では無理でも紹介とかいくらでもあると思うし
40の壁って大きいのかな

144: 195 2015/01/11(日) 13:30:30.05 ID:3eWxgVBo0.net
>>137
俺40オーバーだったけど焼き鳥屋で一年修行して開業したよ。
普通の店舗では40オーバーでは採用されないと思い、遠方の知り合いが焼き鳥屋さんやっていたので、頼み込んで安月給でやらせてもらった。

一年と決めていたので出来たけど、飲食店の修行はしんどいわ。若いうちにやるべきものだね。

152: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 18:55:02.21 ID:Geg202/30.net
>>144
もしかして開業日記つけてた?

164: 195 2015/01/12(月) 03:57:24.92 ID:+dqUyR7x0.net
>>152
多分別の方かと。

145: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 13:37:22.24 ID:/hq2L2/o0.net
>>137
オペレーションを学ぶならファミレスや大手居酒屋でも十分勉強になるがな

148: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 15:28:44.32 ID:P9DpqmQ00.net
>>137
まあ、なんの店やるのからないけど頑張ってください。
余程スキルの高い料理を提供する店じゃない限りは
修行なんかしなくても今までの人生経験と行動力とガッツでどうにかなるもんです
逆に経験が有ってもそれらがないならすぐつぶれますけど
頑張ってね!

184: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 20:07:59.38 ID:aOel+UO40.net
>>137
ネット場だけでも未経験、年齢不問で募集してるとこちらほら有るはずだけど
引っ越しはしないとダメだけどちゃんと給料もでる
しかもレベル高いとこばかり

学校行けば卒業の時に修行先紹介してもらえる可能性結構あるよ
でも、NBAとかバーテンダー協会の店ばかりになっちゃうと思うけど,,,

一年とは言わず、納得行くまで働いた方がいいんじゃない
就職するには遅い年頃だけどバー出すには遅くはない歳だよ

138: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 04:03:35.44 ID:BpxKlqDu0.net
いくら無給でも、自分の飯の種教えるもの好きなんか中々いないんじゃ無い?

139: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 04:09:07.80 ID:FRUChZ3i0.net
何店舗もやるんじゃなくて1店舗で
目標金額たっせいしたら(死ぬまで困らない)
のんびりがいい。

人はストレスの元

140: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 04:37:18.05 ID:lXl4CmpH0.net
でも現場でトップやらんと無理やろ

143: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 13:20:45.83 ID:U9f5BWk30.net
でもでっちとか雇う側も雇われる側もいいことにならないと思います

146: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 13:48:37.05 ID:4mg/pltw0.net
割と料理に力いれてる系のチェーン店でOK。

147: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 14:03:05.60 ID:/hq2L2/o0.net
俺なんか学生時代にガストで1年バイトして
35で調理師専門学校通って
40でいきなり店だして5年たったがな

149: 137 2015/01/11(日) 18:06:47.19 ID:h1oYSkj/0.net
皆さん、ありがとうございます。
スレ違いになるかと思いますが、BARをやりたいと思ってます。
東京ではなく地方都市です。
あまりカジュアルな店にするつもりはないです。
ある程度ちゃんとした店で経験した方が良いとアドレスされ、私もそのつもりだったのですが・・・。
あまり勉強にならない店で経験するより、半年とか給料無しでもいいので自分に合う店で経験しようと思ってます。
ありがとうございました。

150: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 18:19:58.84 ID:RJcNP8Tz0.net
給料が無くてもいいなんて奴は自分の仕事に責任を取らない奴の言う事だ

151: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 18:40:47.88 ID:lXl4CmpH0.net
40の素人おっさんを雇うバーなんて無いわな
バーなんて最初から独立しても大丈夫だろ
その1年間を無給にした時間と金が勿体無いよ

本当に金なんて気にしないんなら自分から金払ってバーの専門学校いけば?
あそこならコネも出来るから修行場所も探しやすいかもしれんし

153: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 19:13:28.57 ID:BpxKlqDu0.net
一年じゃなんちゃってBARしか出来んよ

154: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 21:02:49.96 ID:BwbD6O3q0.net
日本一を目指すならいざ知らず
商売なんで修行したならそれをトークに活かせるし
しないならしないで今の時代、やりようはいくらでもある
自分はそういうスタンスだねえ

安いネギを手にした時は、何故この安いネギで充分であると説明し
高いネギを手にした時は、いかにその高いネギが価値があるか説明する

曲がったきゅうりを手にした時は、同じきゅうりで味は変わらずコスパが良いと納得させ
一直線の立派なきゅうりを手にした時は、いかにまっすぐにする事が価値があるか分からせる

休みを取らない場合は如何にこれが凄い事か相手の口から言わせるように理解させ
きっちり休む場合には休む事は休まない事より大事だと相手に思わせる

初競りのマグロが手に入った時は最大限にアピールし(アピールしない事によるアピールを含む)
手に入らない時は、いかに初競りの相場が意味の無い事か共感させる

155: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 21:04:20.55 ID:BwbD6O3q0.net
すべて「そう、そうなんですよ」

156: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 21:14:44.28 ID:BwbD6O3q0.net
安い店をやる時は「安くても工夫して価格以上のおいしさを皆さんに味わって頂きたい」
高い店をやる時は「高くても本当に良いものだけを厳選して皆さんに味わって頂きたい」

どっちの準備も完了しております

157: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 21:20:01.77 ID:pjB3fjVm0.net
バーなんて一人でやってる分には飯食えないことはないからどうにかなるさ

158: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 21:30:40.63 ID:BwbD6O3q0.net
せやね。間違いないね。

159: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 22:18:28.69 ID:lXl4CmpH0.net
むしろ逆だろ
バーなんて1人じゃ絶対に儲からない
人を雇ってナンボ

160: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 23:31:48.97 ID:LqsrsFVY0.net
同窓会で驚いたのは、
昔、やんちゃぶってて、
真面目に働きそうにない連中の7割が飲食店の経営者になってたこと。
どこも儲かってる様子はなかったけど、とりあえず潰れてもいないみたい。
単に他に何もないからやってみるか、って感じで
何とか食っていけるレベルで満足するなら
飲食店で誰でもできるのかも、と失礼ながら思った

163: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 03:52:32.94 ID:afbViFwi0.net
>>160
やんちゃってのがどの程度のものか分からんが店潰してないのは立派な話やで
上を見たらキリがないけどさ
はたからみたらショボそうに見えても長く続けるのは大変なんやで

恥ずかしながら俺なんかこれが分かったの35、6やで
まあ分かったからってご褒美も何もないから分かる必要もないし知らなくていい位やけどな
でも、知っとくと極々まれにカウンター越しで味わいのあるやり取りが出来るのも確かやで

カウンターの社長、たまたま隣り合わせになった別の社長、そしてワイ
一瞬だけほぼ見ず知らずの人間3人が一本の糸で繋がる瞬間があるんや
その瞬間には経営者以外は入れない、会社の大小関係ない。副社長も専務も入れない
そういう瞬間がたまにある。銭にはならんがおもろいで

次の瞬間には、いやいや、俺だけ生活苦しいやんって気付くんやで

166: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 09:39:17.28 ID:OwM5zKXb0.net
>>163
会社の大小は思いっきり関係あると思うけどね。
いやいや自分だけ生活苦しいやんの時点でレベル合ってないんだから引いてくれた方が助かる。
多分他の2人が気を使って混ぜてあげてるだけだと思うよ。
私も経験あるけど言うことは立派だけど中身伴わない人って正直分かるしそういう人に限って自分に甘いから同じだ!って勘違いしちゃうんじゃないかな?

169: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 13:11:14.98 ID:afbViFwi0.net
>>166
ンムフフ、せっかくレスくれたけど誤読、誤解しとんのやで~
普段は皆違う環境、違う立場だけれども
ある瞬間だけそういうタイミングがあるって話やで~

ある一瞬だけ繋がったからワイと他の社長が同じポジションになるって話やないんやで

レベルがあってない人間同士が【ある瞬間だけ】
経営者って1点のみで繋がる瞬間があるって話やで

そんなに難しい話でもないんやで~

西部警察の小暮課長とバーのマスターとか
マンガの女帝にも出てくるような
どこにでもある、実は誰でも経験するような話なんやで

形を変えれば、姉、妹を持つ男だけに分かる、とか
親が離婚した人間だけ分かる、とかその手の話なんやで
それをカッコつけて書いただけやで~

161: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 23:46:04.34 ID:1drFJCGk0.net
真面目に働くとはなんだろう?
誰かに指示された事を忠実にこなすこと?
そう言う奴には飲食店を経営するのは無理。

162: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/11(日) 23:51:17.20 ID:ZRUFRybx0.net
水商売
【意味】水商売とは、客の人気・ひいきによって収入が左右される商売。主に、料理屋・バー・キャバレー。
【水商売の語源・由来】
以下の通り諸説あり、正確な語源は未詳。
1.流水のごとく収入が不確定な商売の意味からとする説。
2.芸妓などの職業を「泥水稼業」や「泥水商売」と呼んでいたことからとする説。
3.江戸時代、街路などで茶や菓子を供し、人々の休憩所となっていた「水茶屋」からとする説。
主に、「水」を扱う商売に「水商売」が用いられる点から見れば「3」の説が有力となるが、タレント業など「水」を扱わない稼業にも「水商売」は用いられるため、その点では「1」と「2」が有力と考えられる。

他人を見下す発言してる連中も所詮は底辺なのであしからず

165: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 09:27:31.44 ID:lFeQCZRN0.net
>>162
ロンリーバー必死だなw

↓はい残念

wikiより
概要
飲食業や花柳界、風俗業のような業種のほかに、相撲や歌舞伎、演劇などの興行ものや人気商売(芸能人、スポーツ選手など)、
作家・クリエイターといった職業も含む言葉だが、

現在では夜間営業で酒を出す飲食店
(☆主にバーや接待クラブ)や風俗営業、ホスト・ホステス、風俗嬢などに限定して指すことが多い。接待飲食等営業の場合は「お水」とも呼ばれている。

167: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 10:20:19.42 ID:xeQ3ZWNC0.net
>>165
水商売全般の事であってお水の話はしてないんだが…
早速底辺が噛み付いてきたな

168: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 11:52:41.24 ID:T1r2D/w50.net
:名無しさん@お腹いっぱい。:2015/01/12(月) 09:28:23.14 ID:OwM5zKXb0
人件費ケチってる上に設備投資もケチってる人って終わってるよね。奥さんもなし両親の援助もなしで一人でやってる飲食店みるとマジでアホだと思うな。
どうやって採算とるの?ってかんじ。
一人でやってる時間帯がある店とか考えた方がいいと思うわ。

170: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 13:42:37.33 ID:a8wDJeG/0.net
オーセンティックバーとか一人が一番効率よく手元に金が残る
手伝いで週末だけ女の子一人入れるぐらいで充分
従業員抱えても苦労のわりに合わないわ
その分酒に全力投資したほうがいい

171: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 14:15:39.23 ID:xeQ3ZWNC0.net
>>170
バーの原価率ってどれくらい?

172: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 14:58:43.12 ID:E/FwmBLI0.net
>>171
うちの場合一杯事の原価率は普通の店で酒出すのより若干いいぐらいだけど
出してる酒が高いから一杯でも入ってくる金額が違う
安い酒ばかり売って世話しな稼ぐより一人でやって人件費の分をいい酒に投資してたほうがいいという結論にたどり着いた
お客という地盤を作るのに時間かけるけどどんな店でも同じようなものだし
唯一失敗したのが東京近郊でやればよかった事

173: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 15:47:40.92 ID:xeQ3ZWNC0.net
>>172
量よりも質という考え方か
薄利多売はある程度の規模が必要だからロンリーでやって行くなら良い食材や酒を提供して客単価を上げた方が利幅が増えるし客層も良くなるよね

179: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 18:03:35.17 ID:E/FwmBLI0.net
>>173
ただ、うちの場合は安い酒はお兄ちゃんのやってるバーで飲むのと変わらない金額で出してるよ
金がない若い人にも酒の良さを知ってもらいたいから
千円台のバーボンやブレンデットは一杯五百円で丸氷
まあ、所詮ロンリーバーなんで儲けはたかが知れてるけど
人雇って下駄履かすぐらいなら今の状態で満足してる

174: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 16:44:30.99 ID:lFeQCZRN0.net
結局バーじゃないかww

高い酒を高く売る、そういうのは転売と一緒なんですよ
銀座の高級キャバクラでブラントン入れると15万くらいなのも一緒

175: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 17:16:09.88 ID:8bYAWJLO0.net
>>174
もうどっか行けよ

176: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 17:21:00.42 ID:ICp3K9+d0.net
>>174
お前さんマシで脳みそ大丈夫か?
これが転売だったら一流商社とかどうなるんだよ。馬鹿も休み休み言え。

178: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 17:58:14.65 ID:E/FwmBLI0.net
>>174
んー、まあいいけどさ

しっかりとしたバーでいい酒味わってみたらちっとは世界が広がると思うよ

177: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 17:42:32.55 ID:YGAwSo1Y0.net
バーとか酒ほとんど飲まない俺には縁がないけど原価って基本は三割なの?
カクテル以外腕のみせどころってなんかあるの?トーク力とか?

180: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 18:06:30.68 ID:E/FwmBLI0.net
>>177
液体のみなら三割前後が基本かな
カクテルは奥が深いと思うよやり過ぎると手間隙の割には儲からないけど
いまは殆ど料理の世界

181: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 19:28:39.74 ID:4V2rWtvV0.net
オナシェフなんで削除されてんの?

182: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 19:41:20.26 ID:DtxOfleE0.net
いい機械だから個人経営飲食店主専用スレたててロンリースレとす見分けるのだ

183: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/12(月) 19:59:43.66 ID:aOel+UO40.net
高単価の店とか今から出すのってちょっと怖くない?
客持ってるならいいけどゼロからだと不可能に近いでしょ
軌道に乗れば後々は楽な聞はするけど飲食店なんて苦労してなんぼでしょ

勿論しないに越したことはないけどさ

185: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 08:35:57.12 ID:9OCAODhE0.net
こっちでやれ

バーって今不況ですか? Part.2 [\(^o^)/](c)2ch.net
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1417062998/

186: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 09:04:01.52 ID:6FpGaJfx0.net
いいやここでやれ

187: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 10:18:07.82 ID:uZLn2WTs0.net
ロンリーじゃないのが混じってくる方がイヤだ

188: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 13:04:38.31 ID:J82zUuph0.net
ロンリーでやるなら時代はバーだからな
糞みたいな飯を作ってる貧乏ロンリーの話よりもバー店主の話の方が面白い

やっぱり酒の知識って毎日勉してるのか?

189: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 13:19:01.20 ID:Vd9XVzZZ0.net
>>188
お前が店やる予定のやつだなw

好きなら勉強もする、酒も料理も変わらん。

261: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 17:05:35.22 ID:nNNykjNs0.net
>>188

えっ?

262: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 18:23:27.28 ID:aeODLNVN0.net
>>261
お前さんはツッコミ専門のお方か?
良かったらネタの提供も頼む!

190: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 13:21:34.04 ID:FIJYpBDY0.net
オープンして約一年、俺とバイト1人で売上250までもってきた。そろそろ定休日なるものを設けたい…休ませてくれええええ

192: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 13:24:48.05 ID:J82zUuph0.net
>>190
1年間休み無しでやってるのか?
まともな人材を育成して店をある程度任せれば良いのに

191: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 13:22:34.62 ID:J82zUuph0.net
店やる予定って?
上にいる40のオッさんのこと?
勘弁してくれよ、俺は開業前どころかロンリーでもねぇよ
歳を取ると勘違いや決めつけが多くて困る

普通にバイトも雇って居酒屋経営してるが、
ロンリーの飯屋の話題なんて劣化でしかなくつまらねーんだよ
どうせ趣味とか儲からねーとかそんなんしかない
バーのロンリーだと劣化にはならず味のある話が聞けるから言ってるだけ

193: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 14:26:57.01 ID:0LKE4u5a0.net
なんでロンリー以外のやつらがここにかきこんでるのだろう
日本語読めないのだろうか

194: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 14:32:56.64 ID:XHoufSnCO.net
こいつらなんでロンリースレ来るんだ?
弾き語りソロのスレにバンドマン来ても意味ねーだろに…

本スレ行くかロムっとけよ

195: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 14:35:32.00 ID:uFGk6yDk0.net
酒だけ売るのも大変なんだろうけどさ、料理やってるやつだってドリンク売ってるじゃん
料理は手間暇かけて仕込みして利益を出してるけど、ドリンクなんて何の労力もいらないボーナスみたいなものじゃんって正直思っちゃう
だからぶっちゃけ見下してしまうわ

俺シニアソムリエも持ってるから酒の勉強も大変なのはもちろんわかるし、料理作りながらだとどうしても酒に力を注げないジレンマから専業に嫉妬してしまうところもあるんだけどね

196: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 16:07:38.59 ID:Vd9XVzZZ0.net
居酒屋とBARで出す酒は全く別ものだよ。
自分は二店舗やってるが、料理メインの店を先に出店した為酒のクオリティー落とすジレンマが凄いあった。
二店舗目のオーセンティックでやっと夢叶えた感じだな。

スマン。ロンリーじゃ無いな。
こっちの方が居心地がいいもんでつい。。
退散しますわ

197: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 17:06:25.33 ID:qXibRfnn0.net
分かってないな余計なこと言わなければいいのに
ロンリーじゃなくてもせめてここに書き込むならここの流儀は守れよ
それとバーと硬派な一人居酒屋はどちらもロンリーの花形だろ
一人の居酒屋も日本におけるバーのスタイルだし似たようなもの

198: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 17:09:37.34 ID:qXibRfnn0.net
料理無しだと安定するまで初期の売上が伸び悩む所が辛すぎるんだよな
一人ならつぶれることはないからひたすら自分を信じてこだわりを貫くしかない
もしくは大人しく料理もだすか

199: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 17:20:35.89 ID:4LePXWn70.net
朝7時から市場いって休みなしで仕込みして帰るのは次の日みたいなことやってたら正直オーセンティクバーだろうがなんだろうがそこまで苦労することないだろって思う
こんなめんどくさい職業選んだ自己責任なんだけどさ

200: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 18:46:16.52 ID:J82zUuph0.net
俺は料理無しの方が難しいと思うけどな

飯なんて出しときゃあ客が勝手に食ってくれるんだから接客もへったくれもない
酒オンリーは店主の人間性やカリスマ性や接客がモロに利益につながる

料理みたいに修行すれば誰でも得られる物じゃないから
逆に誰でもできれ料理の方を見下すとまでは言わないが平凡って思ってしまう
あっ俺も料理だしてる身では一応あるから勘違いはするなよ

204: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:08:23.32 ID:UY4MN3YH0.net
>>200>>203
完全に同意だわ
マジでロンリー料理人なんて底辺しか無いわ
それが本人の味を求めて遠くから来てくれる店や、高級店コース料理店なんかだったら別だけどな

201: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 18:48:09.96 ID:J82zUuph0.net
あとロンリーについて語ってるしスレチじゃないから
ロンリー店主以外がいても良いんじゃないか?
逆にあっちのスレでロンリーの話ばっかしてたら
ロンリーの話題はロンリースレに行けって言われるしな

このスレだって、まだバー店主でもないオッさんが相談しただけで
バースレ行けなんて言う奴いるだろ
別にスレチでもない

202: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 18:49:32.20 ID:J82zUuph0.net
ロンリーがロンリーの事しか語らない閉鎖的なスレよりも
色々な視点や立場からロンリーを語る方を俺は望むよ☆

203: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 18:54:55.33 ID:J82zUuph0.net
世の中、才能や魅力さえあれば楽して稼げる世界なんだ

でも才能や魅力が無い人は
料理を作る奴隷になって毎日朝から晩までコツコツ料理を作って
味と努力でカバーするしか無い

だから才能や魅力で食える人は羨ましいよ
ロンリーバーなんて店主の魅力で半分くらい変わるだろ
さらに言うと才能や魅力があれば、他の業種にいけば億稼げる事も出来る

自称努力してますアピールのロンリー料理人なんて底辺なだけだって気付く
何も残らんしな

205: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:08:40.98 ID:uFGk6yDk0.net
頼むコテつけてくれ
NGにぶち込むから

206: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:19:03.61 ID:E9L6v6E40.net
>>205
君は酒だけでやっていくスキルが無いから料理に逃げたんでしょ
多分嫉妬で叩いてるだと思うよ落ち着きなさい
俺もロンリーって限定的な考え方なら
酒のみ>>料理のみ>>>酒と料理の両方
ってな考えだな
両方出してる店はどっちも中途半端だし、
逆に言うならそれ一本で稼いでいけないレベルって事だし

207: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:20:19.90 ID:J82zUuph0.net
コテはつけないよ
そんなんしたら荒らしみたいになっちゃうからね
意外と賛同者が多くて嬉しい

ロンリーバーだけはロンリーでも異質にレベルが高いと思ってる

208: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:30:32.03 ID:t+6AtbTm0.net
俺フレンチレストランやってるから料理オンリーなんか絶対無理だわ
だけどロンリーでやるからには自分で酒も覚えないといけないからソムリエの資格も取った
東京で雇われシェフのころにミシュランで星もとったけど、山ほどスタッフがいて入れ替わりも激しくて、中には糞みたいなやつもいるし全部自分で管理できないジレンマから地元帰ってロンリーで1日一組限定でやってるんだけどそれでも負け組なのか?
たしかにオナニー料理やりすぎて採算度外視で原価かけまくってるときもあるから経営者としてはカスだと思うけど。

209: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:33:57.92 ID:J82zUuph0.net
>>208
お前はちゃんと文章も読めないのかな
上の方に高級店やコース料理店は別って書いてる奴いるだろ
そこらは俺も勝ち組だと思うぜ
特に回せる客が少ないロンリーなんかでは客単価は高い方が勝ち組だと思う

213: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 19:53:28.71 ID:ZuEgLDTE0.net
三流は人の話を聞かない。
二流は人の話を聞く。
一流は人の話を聞いて実行する。
超一流は人の話を聞いて工夫する
by 羽生善治棋士

214: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 20:00:13.38 ID:E9L6v6E40.net
>>213
この言葉、すごい実感する
ここの住民は3流の人ばかりだからね

215: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 20:37:22.59 ID:/C80H/uB0.net
こんなとこで自分の価値観ごり押ししたり上から物言ったり喧嘩腰になってる人って寂しいよな
さぞ、立派なお方なのでしょうけど

217: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 20:52:54.34 ID:YlZloKW80.net
有名な料理人は一般人でも知ってるけど、有名なバーテンなんて誰も知らん
そこまでカリスマ性があって億稼げるならタレントでもなれば?バーテンあがりのタレントなんて聞いたことないけどな(笑)

220: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 21:02:02.95 ID:Vd9XVzZZ0.net
>>217
それはお前が知らないだけや
ちゃんとBARやってる奴ならその世界の有名人はなんぼでもいるよ
そもそもオーセンティックBARは嗜好の世界だからね。一般人に有名になる筈無いよ

223: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 21:21:14.92 ID:RpiP/cs60.net
>>220
同業しか知らないなんて有名でもなんでもないよ
ロブションも小野次郎も道場六三郎も一般人は店には縁がなくても知ってるだろ?

221: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 21:05:00.76 ID:/C80H/uB0.net
>>217
有名なバーテンが本業で億とか稼いでる奴なんているわけないだろw
トップクラスとされてる連中なんて基本的に協会の馴れ合いの狭い世界だからな

233: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 13:11:02.70 ID:wmOsQDxt0.net
>>217
向井理は元バーテンやで

218: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 20:57:49.88 ID:Hmi5e5i10.net
なんとソーマ来た!
ロンリーどうこうより、そっちの技法のが聞きたいわ

225: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 22:05:18.69 ID:6FpGaJfx0.net
オーセンティックバーいいじゃんいいじゃん
星付シェフいいじゃんいいじゃん

俺はそういう店に行くことが好きなんだよねえ
出来るだけ小さな店がいいなあ
俺が行くときだけ客が少ないと尚更ええわあ

226: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 22:32:29.22 ID:hPp241nr0.net
おっさんが一人でやってるスナックって滅んだのかな?
若い頃に一度だけ連れていってもらったんだけど
今ならあの良さが理解できる気がするんだ

227: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 22:50:43.43 ID:yn8euxbV0.net
>>226
俺の行き付けの居酒屋はおっさんと奥さんでやってるんだけど、
奥さんは22時に帰るから、その後
23時まではおっさんスナックみたいな雰囲気だ。
カラオケは無いけど。
料理談義や飲食店談義、釣り談義、親子位の歳の差だから、結婚の話とか色々楽しい。
料理は釣ってきた魚が凄く旨い。
たまに、イカの刺身が繋がってる時があるけど、もうご愛嬌だね。
カウンターの中でタバコぷっかー吸ったり、
人によっては 叩きそうな店だな。
でも、その場末感最高なんだよな。
すげー癒される空間だわ。

229: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 23:12:09.06 ID:6FpGaJfx0.net
>>227
いいねえ。
女子供にゃあ分からん世界やね。
大雨降って「暇だろうから行ってやるか~」ってつもりで入ったら
似たような感じの客で一杯だったりさ。

228: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 23:00:26.49 ID:Vd9XVzZZ0.net
>トップクラスとされてる連中なんて基本的に協会の馴れ合いの狭い世界だからな

まぁなw否定はしない

230: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/13(火) 23:30:57.04 ID:DFWqz5YD0.net
自分が連れていってもらった店なんてつまみはレーズンバターと豆ぐらい
カラオケもなく(いらねーけどw)酒もラーメン屋に毛がはえた程度
うす暗い店内のカウンターの中におっさんが一人
当時は水商売なんてあり得ない何て思っていたのに
無意識にあの場末感と魅力を感じ取ってしまったのが今に影響されているのかもな

231: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 01:08:58.73 ID:0eGyKvq30.net
さすかにそこまで何も無いと、どこが魅力なのか分からん

232: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 03:20:30.02 ID:4PIFSd8h0.net
ミシュラン星付きの料理人vsオーセンティクバーのバーテンダー
これはいくら何でも分が悪すぎるだろw

234: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 17:41:18.17 ID:MkzBP7mo0.net
スッキリの司会者も元バーテンか
恐らくバーテンから億万長者は何人も生まれてるな
星付き料理人から生まれてるかどうかは分からない


単なる思いつきのネタ
他意はない

237: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 22:29:49.32 ID:9QXyXLqq0.net
>>234
加藤浩次は運送屋だろ

235: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 18:53:16.17 ID:h5tDr9O40.net
星付き料理人って本業で億稼ぐほどの経営者がいるやん

236: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/14(水) 19:58:18.40 ID:0eGyKvq30.net
ただ単に億円にこだわるとするならば、星つき料理人が自分で料理した分だけでは億は稼げない。
レシピを商品化するとか、他人にも作らせないと無理。

つまり、料理出来ない人でも、星つき料理人をどこかから引っ張ってくれば同じことができる。これが資本家の儲け方。

238: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 00:06:27.01 ID:6keD8Zum0.net
古田新

239: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 01:39:12.07 ID:ZeyTQTvg0.net
星がつくようなレストランならだいたい後ろにスポンサーがいるのがほとんどだろ
個人でやってるのってほとんど聞いたことない
最初から何千万~億の金がかかるような店を個人でやれるわけがないしな
だんだん成り上がっていったのならともかく

240: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 02:09:32.36 ID:QNpJgR8o0.net
星がつく料理人と相対するなら高級ホテルバーのバーテンダーとかだろうな

んで、これを比べたら俺はバーテンダーの方が上だと思う
なぜなら世界中の社長やVIPに対して接客で満足させるんだからさ
コネだってすごいだろ

もし高級ホテルバーテンダーが独立してロンリーになったら、
独立した元星付き料理人で
こんな2chなんかで自慢しちゃう小さい人間とはレベルが違うと思う

料理人は料理は一流になるかもしれんが、人間性は一流にはならんもんな

243: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 10:21:34.66 ID:omQ7lwJf0.net
>>240
ちっさいのはお前だろいつまで根に持ってんだ
ホテルのバーテンだって別に大したこと無いぞ
一緒に仕事してみろとは言わないけど普通にのみいってみろ
凄いのはホテルであって人間なんてお前らとかわんねーから
悪い言い方すると所詮酒飲みだよ
まあ、バーテンに限らず飲食なんてそんなもんだろ
大体、自分がショボいからって他人様でどっちが上だ下だとかもうなんかあれだよね

241: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 02:10:54.33 ID:QNpJgR8o0.net
それも星がつく料理店の看板シェフとかならともかく、
結局は雇われの一料理人でしかないレベルならなおさら

242: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 03:50:16.63 ID:XW79ovok0.net
星つきもピンきりだけど俺がイタリアの星つきにいたころは結構世界のVIPを見たよ

金持ちは趣味で料理人に投資しようとするから俺も何人かに声かけて貰ったよ
南米や中東や中国なんかに行きたくないから蹴ったけど

244: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 10:25:26.20 ID:kGUfKZMg0.net
バーテンvs料理人はいつまで続くんだよ
鬱陶しいから他でやれ

245: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 10:37:56.13 ID:omQ7lwJf0.net
本と鬱陶しいわいいおっさんが他人の褌で相撲とってて恥ずかしくないのか

246: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 11:35:23.46 ID:lmxrjpD90.net
ミシュラン店帰りにバーに行く俺としては両者ともに頑張って欲しいけど
星付店クラスの料理人が俺のシリーズに雇われてるのが現状でもあるな

東京・大阪は知らないけど俺の周りだと高級レストラン、料亭もボコボコ逝っちゃってる。
もう社会も変わったし社用族も減ったし難しいわ。

元気がいいのは若いシェフのビストロ、安めの寿司屋。
圧倒的に増えてるのは~~バル

俺も全部網羅してる訳じゃないけど、パトロールした限りこんな認識。

248: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 14:23:16.35 ID:GKtZMHio0.net
>>246
日本だけでも数百の星付きレストランがあるしね、世界なら四桁軽くいくし、シェフ、二番手、部門シェフと元経験者を含めたら腐るほどいる。
俺もイタリアの星付きで何件か働いてポジションも貰ってたけど同じようなやつなんてそこそこいるしなー

自分の店出すならスポンサーつかなければ数千万の借金してレストランなんか出せないから1000万までにおさまるバルやビストロになるのは必然
もうバブルのころみたいにイケイケでやる時代でもないしね

249: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 15:37:41.52 ID:lmxrjpD90.net
>>248
まあね。
客のほうも今まで気取って、気合入れてレストラン行ったりしてたけど
内心もうちょっと楽に飯食いたかったりワイワイやりたかったって事かもね。

247: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/15(木) 11:46:12.51 ID:omQ7lwJf0.net
自分で店やるよりサラリーマンやってる方がよっぽど楽だからなー

250: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 06:58:55.39 ID:2T6wBZy/0.net
バーいつくのはいいけどミシュランクラスの料理人に喧嘩売って周りの反感かっちゃうとか思わないのか?そこまで暴れるなら過疎ってるバースレにいけばいいのに
さっきみたら10日間書き込みなかったぞ
こっちも使ってやれよ

251: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 08:06:46.71 ID:vgpcf2FN0.net
なんにでも優劣付けたがるやつってやっぱ自分に自信ないの?
ロンリーで店回すくらいなんだからそれなりの技術持ってんでしょ?
他人がどうだとかそんな気になるか?

254: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 12:30:16.11 ID:in7isKft0.net
>>251
見てて情けなくなるよな

276: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 06:47:31.76 ID:4Hcwr7VqO.net
>>251
今、あんたの言葉に救われた気がしたぞ

252: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 08:34:46.94 ID:nJisFDaE0.net
バーをNGワードにいれれば全て解決
荒し氏ね

253: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 10:23:08.80 ID:gB/dBRFN0.net
ロンリーに限った事ではないが、声が大きくて図々しくて他人の事を考えない人ほど成功してる気がする
人目を気にしてる自分は小物止まりなのかと最近とくに身に沁みてくる

255: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 15:42:40.80 ID:F3rPhGjW0.net
バーの奴が喧嘩してる訳じゃ無い

自称ミシュランvs自称ミシュラン

256: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 16:11:48.22 ID:ZKJa0/Uh0.net
>>255
えっ?

258: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 16:27:42.74 ID:F3rPhGjW0.net
>>256
よく見ろ
バー擁護の自称ミシュランvsバー否定の自称ミシュラン

まぁどうでもええ話しだわ

261: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 17:05:35.22 ID:nNNykjNs0.net
>>258

えっ?

257: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 16:16:46.27 ID:K7GeQ5340.net
イタリアン、フレンチあたりなら現地いってるやつなんてオーナーシェフになろうとするやつならゴマンといる
向こうのレストランいけばだいたい星付きクラスで学ぶから別に珍しくもなんともないんだよね
逆に東京大阪あたりで店出すなら行ってないやつのほうが珍しいくらいだろ
ラーメン屋、居酒屋、バーあたりならすっげーと思うのかもしれないけど

259: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 16:35:08.12 ID:6r67GQk30.net
皆何を望んでロンリーでやってる?
自分はプライベートもロンリーてやってくから趣味と気楽さでここまでやって来た
一人で気楽にやってく分にはまんぞくしてたけど
これからの世の中考えるとちょっと蓄え増やさないと不安だから
ロンリー卒業してもう一店金儲けの店出したくなってきた今日この頃

260: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 17:00:15.89 ID:aeODLNVN0.net
毎月の支払いで汲々としてて新店舗は夢のまた夢

263: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 18:42:01.73 ID:OwZkCnly0.net
経験があれば一人でやるバーは場所と内容で売上の予想とかやる前から
かなりの精度で弾けるからなロンリーでもやり易いといえばやり易い
新しくできた店とか行ってみるとここは潰れると思った店は大体一年持たない
食事メインの店は飛び道具を沢山使えるけどやってみないと売上の予測が立てにくい
脱サラのおっさんが自分の店に憧れて始めるならバーは無難かもしれん
んで、サラリーマンやめないのが大正解

267: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 00:40:51.39 ID:jLoR3mfM0.net
>>263
ちなみに行ってみて、どんなバーが潰れると思うんですか?

268: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 01:05:50.73 ID:wjTkvHCs0.net
>>267
色々な要素有るけど例えばここで相談してる人でいえば
未経験であることはそこまで大きな問題は無いと思う
ただ、それに加えて今まで外食や外飲みにさほどお金を使ってきてないって要素が加わるとキツイというか無理

飲食に金使って来たならどんな店にしたいかしっかりと練れるし
その内容を金落としてきた経験者である店の人に意見もらえば大まかにコスト弾いてもらえるしな

店の内容については色々な要素があるからパット出てこなくてすんません

264: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 21:27:13.26 ID:yE/rAfE80.net
今日はルパンやってるから暇だなー

265: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 21:33:33.60 ID:JlbZO22b0.net
おっさんスナックに来とるで。
同じ思惑の客ばっかりかよ!
隣の客と盛り上がって2ちゃん弄ってしまったぜ。

266: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/16(金) 22:22:55.87 ID:yE/rAfE80.net
バースレは過疎過ぎるしレストランスレはカオス過ぎる
スナック経営者スレとか面白そうだけど無いのか

269: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 01:14:32.22 ID:PUOMs//E0.net
日本語下手かw

272: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 05:03:39.78 ID:Z7YZH09p0.net
>>269
そういうの要らんわ~

270: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 01:46:49.45 ID:bn0iPZpC0.net
いや、言ってることは分かるよ。

俺も、バーの場合は素人でも玄人でも、多くの店を見ていないとダメだと思う。

271: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 04:21:38.58 ID:QM7vx+2D0.net
時代はおっさんスナックだよな!?
いやー酔っぱらったわ。
今日はもう帰って釣りに行くわ!

273: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 05:08:56.63 ID:HaBgE4TW0.net
バーにしろ焼鳥屋にしろ、料理や酒が美味いにこしたことはないけれど、、
かまってちゃん達を優しく相手してあげれば経営はまあなんとか成り立つものだ
それがロンリー飲食店のメリットだと俺は思う

275: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 06:43:13.51 ID:4Hcwr7VqO.net
>>273
間違いない。しかし精神的に重労働

274: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 06:25:50.16 ID:lJkgQuAg0.net
場所は地元もいいけどロンリーなら東京でも開業資金と
ランニングコストそこまで変わらないけど売上全然違う
東京にすれば良かったって思うは
これからやる人は考えた方が良いよ

277: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 14:13:37.42 ID:NZAyn+2x0.net
その点、ラーメン屋はお客との会話がほとんどないから楽だよ
会計も中古で購入した券売機がやってくれるしなw 

278: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 14:52:33.74 ID:STJeK+bg0.net
ラーメン屋専門店って何故か潰れるってイメージがある

280: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 15:06:44.89 ID:6D1cfv/b0.net
>>278
そりゃ三年で8割が潰れるんだし当然っちゃ当然

279: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/17(土) 15:06:09.92 ID:Q4PRbOuS0.net
せっかく飲食店やってるのに「接客が嫌だ」
って何で飲食業を選んだの?ってなる
別の事でいくらでも金儲けなんて出来るだろうにわざわざ客商売で
しかも不安定な飲食なんて

281: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/18(日) 14:11:33.09 ID:HF+Ad7jl0.net
ロンリーな方たちに質問なんですけど
開業の際に皆さんどれくらいの費用がかかりました?
場所と物件契約
内装外装
備品
仕入れ

いくらぐらいかけましたか?

282: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/18(日) 14:46:53.29 ID:sowW/Y890.net
田舎の港町(夏は観光地)のカフェ 16席
居抜き15坪家賃5万

物件取得費 20
什器備品 200(エアコン、ガスレンジ、中古冷蔵庫、調理器具、食器など)
内装工事費 50(床板張替え、換気扇工事)
仕入 20
運転資金 50

※市から助成金で50もらった
※壁紙、ペンキ塗り、電気工事、看板、家具造作補修、その他は自分でやったからそれを業者に頼んでたらプラス200はいったかも

283: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/18(日) 16:41:11.03 ID:d+sVd3lK0.net
備品類結構持っていかれてるんですね
田舎は憧れるけど開業後の難易度高そうですよね

284: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/19(月) 13:32:44.16 ID:9fUiDYlD0.net
田舎は安く済むんだな
俺は全部コミコミで1060万かかったわ

285: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/19(月) 14:32:34.89 ID:IkWANBjIO.net
造作・化粧・備品・工事費は都会田舎同じだろ?
都会の工務店は高いのか?
敷金保証金は全然違うだろうけど…

スケルトンからオールで420万だったわ
地方繁華街8坪家賃五万

286: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/19(月) 14:36:12.52 ID:tkrqbzV+0.net
場所が安いから内装を自分でやる場合の時間をかけられるのが大きいですね

287: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/19(月) 14:47:28.29 ID:qplsMfuo0.net
什器備品は都会と同じ値段かもしれんけど、家賃をはじめ地方は安く済みそうだね。
東京だと、きったない居抜きならともかく、多少新しくすると1000万くらいするよなぁ。

288: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/19(月) 15:44:27.63 ID:mRjbwoh20.net
1000万もかけるならロンリーではなく人使わないと厳しそうですね、、

289: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 00:15:18.82 ID:PXfH0bH0O.net
なんだかんだ一人でやる事前提に機材選んだり内装工事でカウンター作ってもらったりしたら800位かかった

290: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 02:15:29.19 ID:MocQevKm0.net
ここ飲食の方しかだめですか?
ロンリーなんですけどエステなんですけどだめですか?

291: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 05:40:08.09 ID:+Yj/4X8L0.net
エステの人がここで何書くん?

292: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 07:10:38.16 ID:iinDTQsI0.net
さすがにエステはこのスレでは経験や質問、意見などを共有・共感出来ないと思うよ。

エステと飲食の共通点は、小売り店と飲食店のそれと大差ない程度だと思うし。

293: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 08:26:19.56 ID:Ify8Z2aU0.net
エステとかダメならバーもダメにしよう
バーだって飲食とは言わんよあんなの
ただの水商売

294: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 09:02:24.89 ID:NdEViCYF0.net
>>293
排除してその分ネタ提供してくれるのか

295: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 09:37:55.05 ID:jMpI2S490.net
>>293
荒らし消えろ

296: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 10:55:43.05 ID:seSFuz0R0.net
正直BARはいらん
専用スレもあるし同じ飲食店という括りに入れて欲しく無い
キャベツの千切りとフライパンや中華鍋を扱えてこそ飲食店だよ

297: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 11:10:21.27 ID:38QRj4VK0.net
ラーメン屋でさえ専用スレがあるのになんでバーがOKになると思ってんだろ
糞過疎とはいえ専用スレがあるんだからそれを使えよ
何のために別に専用スレがあると思ってるのだろうか
せめて書き込むにしてもバーなの隠せよ
正直ミシュランと同等だと思ってるアホが暴れたせいで印象最悪になってるだろ
同じバー専のやつ恥ずかしいと思うなら自浄作用働かしてくれよ

298: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 14:43:52.45 ID:m4UWfD710.net
又この流れかよ
昔はまったり愚痴言えるスレだったのになあ。。
バーとかラーメン屋とか格付けしたがる奴はよっぽど人間出来てんだなw

299: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 14:50:25.05 ID:2H0ppadk0.net
ラーメン屋の格付けなんて出てないだろw
基地外場末バー店主若造が一人で暴れてるだけ

300: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 15:05:36.14 ID:m4UWfD710.net
そんなん知らんがなw

301: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 15:50:01.05 ID:pcZsSf9m0.net
毎回、バーを嫌う人が一定数いるけど、いったいどういう背景があるのか

302: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 16:06:51.24 ID:6c9w3gI00.net
ロンリーなら飲食店じゃなくてもいいんじゃないのと思う俺もいる
正直料理もできないバーなんて見下してるとこもある
けど、酒のことなら尊敬するとこもある

本スレならうざいと思うけどここはロンリーに特化した内容なら誰でもウエルカムでいいと思う
逆にミシュラン三つ星でもロンリーじゃなければ来なくていいよ

303: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 16:11:20.04 ID:fwxArUax0.net
自分が何屋とか言わなきゃわかんないんだから
エステだろうがBARだろうが書いてけばOKじゃね?
愚痴はいて遊ぶスレで硬い事言っててもしょうがないでしょ

304: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 17:21:51.70 ID:iinDTQsI0.net
ツッコミとか合いの手ならOKだと思う。
マッサージオイルは何が良いですか?とか問いかけたらスレチ言われるだろうけど。

305: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 17:40:30.76 ID:NdEViCYF0.net
俺は飯食ってからバーに行く

両者仲良くしてくれ

306: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:11:09.20 ID:m4UWfD710.net
なに屋だろうが他人の仕事にケチつけるもんじゃ無い。ここはただの愚痴スレでええ。

307: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:18:49.61 ID:2H0ppadk0.net
そもそも他人の仕事にケチつけた糞場末バー店主が火種だろ

「8万売ったわ。死ぬほど疲れた」って書き込みに
「客単価低いって大変ですね。僕は売り上げ十万です。」みたいなw

308: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:25:08.27 ID:hV47ATxc0.net
>>307
それをいちいちスルー出来ない変なガキもいるようなのが問題。

311: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:36:58.86 ID:2SnKAPZb0.net
>>307
単価安いねwwって言ってたのはレストランの店主だったきが

309: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:25:19.56 ID:m4UWfD710.net
そんなん知らんがなw

310: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:26:25.13 ID:m4UWfD710.net
スマン誤爆した

さて仕事するぜ

312: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 18:47:25.74 ID:F6WzqcRf0.net
スレタイの意味なくなるね

313: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/20(火) 22:41:50.17 ID:zj+7++WJO.net
ロンリーだからこその愚痴や相談書き込むためのスレだろ
バーが~客単が~星が~キャベツが~
アホちゃうか

314: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 00:10:41.57 ID:XxMLeMXB0.net
ワロタw
本当その通りやで~
明日は休みで慶次でひと稼ぎや~

315: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 03:33:36.95 ID:iokrVpR60.net
>>314
まだわからないのか。

316: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 11:55:15.27 ID:vRwyHOrI0.net
愚痴なんて日生産的な事は書かないで欲しい
だから、ただでさえ底辺に見られがちの飲食店の中の
そのまた底辺に見られやすいロンリーは馬鹿にされるんだよ

愚痴を言ったって何も解決しない
仮にも一応は経営者なんだから意識高くいこうぜ

317: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 12:23:49.26 ID:K7grFZSU0.net
>>316
2ちゃん見に来るなよあほか

318: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 12:29:01.10 ID:hdm/GVsN0.net
愚痴全然OK!
意識高い系もOK!
普段意識高いけどたまには愚痴らせてくれよもOK!
愚痴多いけど儲かった日には調子こきまっせもOK!
今日から私変わりますもOK!

でも、個人的には一番好きなのは
ポテサラに◯◯加えるだけで「大人向けポテサラ」として100円高く出来まっせ」
とか飲みが終了した客に最後これ勧めると単価上がるぞ、とかそういう話だねえ。
こういう場だと難しいけど。

319: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 13:26:46.39 ID:r2KZ164c0.net
すわまへんアホは良くなかった反省します。マッタリ行ってください。さようなら

320: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 14:54:05.74 ID:nQmKEW660.net
☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
そして、私たちの日本国憲法を絶対に改正しましょう。☆

321: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 18:43:11.95 ID:35YjVN0O0.net
バーの方が上だと思う
ロンリーで酒だけで客をつけるって大変だろ
店主の人望がなくちゃ無理
俺は料理屋なんで勘違いしないでくれな

ぶっきらぼうに料理作ってるだけの身からしたら憧れるんだよ
そんなに社会性があるのが

322: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 19:11:35.27 ID:ydXxLVpH0.net
>>321
性格悪そうですね。

326: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 19:36:47.34 ID:35YjVN0O0.net
>>322
性格は悪くないと思うけど、人に愛想振りまいて笑えないから性格悪そうには見られる

笑顔で接客なんて絶対にできんよ
リーマン時代もそれで苦労した
上司に愛想振りまいて笑顔で愛されやすい人間が羨ましいんだよ

バー店主なんかで店主の人望で客が集まってるとこは本当に羨ましい
俺の店は安さと味でしか客が集まらない
同じクオリティなら俺じゃなくても良いんだ
だがバー店主は客からしたら唯一無二の存在だろ?
羨ましいよ

323: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 19:19:39.10 ID:kbT7zXgU0.net
そらバー経営者を装った荒らしが来たぞ
お前らのターンだ!

324: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 19:31:04.64 ID:35YjVN0O0.net
なんでこれで荒らしなんだよ
別に料理人は馬鹿にしてないだろ

ただ俺から見たら羨ましくて自分よりも上って言ってるだけ

325: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 19:32:12.99 ID:35YjVN0O0.net
料理人も苦労してるし、腕もあるし立派だと思う
馬鹿にもしてない

でもバー店主の方が上だと思うわ
腕なんかじゃなくて人望って意味でな

327: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 19:46:34.38 ID:PCBgBbDF0.net
バー店主って屑揃いだなw
ソムリエのほうがまだまし

328: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 20:06:00.57 ID:35YjVN0O0.net
職人として見たらソムリエの方が上だね
まぁロンリーごときで職人なんていうのもアレだけど

329: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/21(水) 22:41:54.97 ID:qji8xgrl0.net
ロンリー酒場店主専用スレ [\(^o^)/]?2ch.net
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1421847663/
たてたけど需要はないであろう

336: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:24:49.34 ID:Rr2HoYMy0.net
>>329
これ見えないやつは病気かなんか?

330: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 00:13:53.51 ID:HQ77dzvV0.net
何でソムリエの方が上なの?
まぁ、バーを毛嫌うのも分かるけどダイニングバーじゃなくても料理に力入れてるバーもあるよ。
まずバーが飲食店に入るかどうか?
水割りやカクテルも店によって使ってる酒の銘柄・水・氷・果物も違えば分量・混ぜ方も違う。
これを料理(の違い)とするのかどうか。
あと、酒以外に店主との会話を含めた雰囲気がバーは主な売りになるから
個人的には酒:雰囲気 5:5
バー以外の食事メインの店でも高級店になればなるほど、接客を含めた雰囲気も重要視されるけど 料理:雰囲気 7:3くらいかな。
でっ、何が言いたいの俺?

332: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:12:02.24 ID:RRz5gHSp0.net
売れてる店を前提として

職人として見るなら
料理人・ソムリエ>バー店主

人間としての魅力で見るなら
バー店主>料理人・ソムリエ

どっちも利用する俺からしたらこんな印象
一流シェフを覗いて、飯屋に料理人の人格や魅力目当てで行くこと無いし

333: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:15:18.56 ID:RRz5gHSp0.net
バーは正直、味はちょっと気にするくらいで雰囲気やスタッフの人格が大半

だから変に職人気質の酒にこだわったバーで、
延々と酒のウンチクを披露する店は潰れる所が多い
そんなのよりも落ち着いて酒を飲めたり、
楽しく酒を飲める方が良いよ

334: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:15:58.17 ID:D9vBm5N+0.net
完全に糞スレになりましたな

335: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:22:29.98 ID:gIluyA9i0.net
愚痴しかない頃の方がよっぽど糞スレだったわ
あんなの見ても気分が下がるだけだし、何の勉強にもならないし
書き手のオナニーだろ日記に書いとけや

337: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:31:27.26 ID:RRz5gHSp0.net
誰だって見えてるだろ
お前が病気か?

ここはロンリー飲食店のスレだ
バーだって居酒屋だって歴とした飲食店なんだから、ここに書いても良い
酒NGの料理だけの話題をしたいなら料理屋専門スレでも建てろよ

338: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:43:09.59 ID:8SrXOz7v0.net
>>337
だよなそのスレたてたの自分だけどバーの人がここを出ていく道理なんてこれっぽっちもない
バーの事よく分かってない空気の読めない奴に嫌気が差したらあっちでマッタリやろうぜって意図でたてた

339: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:44:47.45 ID:8SrXOz7v0.net
>>337
あ、でも、どっちが上だ下だとかそろそろやめた方が良いと思いますww

340: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:48:49.47 ID:b0eiqirB0.net
>>337
こいつがいなければバーがいてもいいと思ってたけどこいつのせいでバーテン見下すようなったわ
またミシュランに喧嘩売るの?

341: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:51:51.09 ID:UKSUBg3k0.net
クソバーテンコテつけてくれよ
NGにするからよ

342: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 01:54:22.31 ID:UKSUBg3k0.net
なんでソムリエと料理人を括ってバーテンをのぞくんだろ
ロンリーワインバーのソムリエとかいるんだしむしろ仲間なんじゃねーの?

343: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 02:22:17.65 ID:BEPTRoqW0.net
バーがいてもいいけどマイノリティな存在なのはわかれよ
なんで料理屋に喧嘩ふっかけてくるんだよ
しかもミシュランの分子調理も出来るとかいうアホもいたろ確か
わざと嫌われてたくて自演してるのかと思うくらいアホばっか

353: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 09:18:14.42 ID:P3PQFyTj0.net
>>343
本当コレ
糞バー店主は単価数百円の定食屋もすごい馬鹿にしてたよな
肉体労働者にCP高い昼食与えるのと
出勤前のお水に一杯1000円とるのとどっちが世間に貢献してると思ってるんだろうな
勿論楽して稼げるのは後者だw

356: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 11:59:54.09 ID:Hy5XiUhF0.net
>>353
え?お前って社会の貢献のために店やってんの?
儲かるためにやるのが大半だろ
本当に社会の貢献のためにやってるなら被災地に行って炊き出しでもやってろよ

359: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 22:20:25.73 ID:P3PQFyTj0.net
>>356
そうそうお前は高級風俗とかテロリストとかやって金稼いでればいいと思うよwww

363: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 03:47:12.55 ID:mnJ86KJuO.net
>>359 煽りも返しもセンス無いな

雇われ君か小僧だな

344: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 02:23:10.91 ID:yFHdTcKm0.net
糞スレ

345: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 02:27:59.21 ID:6bD28D9b0.net
頼むから他業態間で優劣付けるのだけはやめてくれ、興味ないしスレが荒れる
ロンリーで店を回すお前らならわかるだろうが個人経営の強みは店主の個性なんだよ
業態がどうこうは一切、全く関係ない

346: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 03:29:00.84 ID:OX41gymc0.net
ミシュランってだけでなんでこんなに神扱いされんの?
そりゃあ三ツ星の料理長ならすげーけど
ただのコック程度なら五万といるやん
その程度で2chでドヤ顔で自慢って笑われるよ
それに儲かってもないみたいだしさ
結局は商売なんだし儲かる人が勝者だよ
腕だけを自慢したいなら一生雇われコックやってろよ

355: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 10:55:15.45 ID:BEPTRoqW0.net
>>346
フレンチ、イタリアン、スパニッシュやってたらオーナーシェフになるやつなら本国のミシュランレストランで修行くらいして同然だよ
バーテンはパリのミシュラン二つ星のスーシェフ(自称)相手に喧嘩ふっかけたらしいけど

347: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 03:40:30.20 ID:OX41gymc0.net
あと流れみてた感じだと料理人がバーに喧嘩売ったのが最初に見えたと思うわ

今日8万売ったわ、死にそうだった

客単価低い所は大変ですね、ウチは酒提供なんで10万いきます

あ?調子のんなよ酒売りが

いやっ別に煽ったわけじゃなくて労力考えると大変だなぁって思って感想書いただけっす
客単価の高い低いは優劣ではないんで

死ねバー店主が

こんな感じだろ
完全に客単価低い料理屋がバー店主に嫉妬して喧嘩売ったのが発端
それに便乗して格付けなんかする奴も出てきて荒れた

349: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 04:21:26.26 ID:HAO5zaqj0.net
>>347
十万云々の件は普段売上大したことなくても年末は確変で大きく儲かるときがあるって話をしてただけで
それを老害おじさんが勝手に最初のレスと結びつけただけだよ
単価低いと云々は自証カリスマシェフの方

348: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 03:44:07.18 ID:OX41gymc0.net
後は「包丁も上手く扱えないくせに飲食店名乗るな」
なんて見下した発言をしだしたのも料理人が先
それに怒ってバー店主側が料理人を見下す発言をしだした
なんで脳内変換でバーが喧嘩売って見下し始めた風になってるのか謎

350: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 04:28:46.01 ID:/a1eiVzAO.net
上とか下とか… 自己顕示欲強いのね

何でも全部出来るからロンリーになったゼネラリストの俺は高みの見物だわ

331: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 00:21:58.46 ID:qYZRMf2K0.net
一流経営者の>>350>>400辺りは思うんじゃないかな?

351: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 04:28:51.86 ID:eBAbtJM90.net
おまえらみんな何と戦ってんの?

352: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 05:06:57.24 ID:SepmmUNv0.net
俺、バーも好きだし料理屋も好き。体気をつけて皆頑張ろう。

354: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 10:25:38.38 ID:IYluNlcd0.net
 発 者 同         . 。_   ____           争?
 生 同 .じ     .    /´ |  (ゝ___)          い?
 .し 士 .レ      .__/'r-┴<ゝi,,ノ   ro、      は、?
 .な で .ベ      ∠ゝ (ゝ.//`   ./`|  }⌒j     ?
 .い し .ル        } ⌒ /`ヽ、_∠l,ノ ・ヽ´?
 .! ! か の       /  ´..:.} >、、___,  .r、 ソ、`\?
             /   ..:.:.}   /   |∨ ` ̄?
            /   ..:.:./    |   丶?
           / _、 ..:.:.:.{    .{.:.:.   \?
          {   ..:Y  .ゝ、   {.:.:.:.:.    ヽ?
          |、  ..:/ 丿 .:〉   >.- ⌒  .  ヽ?
          / {. ..:./ ソ ..:./  .(    ..:.:.:`  ..:}?
         ./..:.:}.:.:./ ヘ、 ..:./   .\ ..:.:r_,ノ、.:.:}?
        ./..:.:/|.:/   {.:./     X.:.:}.}   X X?
        /..:.:/ .}.:|    }:/       .Y丶ヽ  Y.:Y?
  . __/.:/ { }  《.〈、     _,,__>.:》丶   Y.:\?
  /.:.:.:.:.::/   !.:.:ゝ  ゝ.:. ̄ヾ ´:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾゝ   \.: ̄>?

357: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 21:04:52.43 ID:Mufnbd7E0.net
おちんちんかゆいの?

358: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/22(木) 21:23:05.66 ID:6j/4IlCT0.net
うん、カイカイ。

360: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 00:21:07.92 ID:KJ8Gl+sc0.net
争うなや。所詮、飲食業なんて社会の底辺
ニュースで暴力的な事件の犯人の多くは「飲食店経営か飲食店勤務」
一般のリーマンは、(ああ、やっぱり飲食店ww)とか思っとる

361: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 02:02:45.35 ID:bJnmC3e70.net
一般のリーマンだけどそういうニュースの「飲食店」は
普通の和洋中かの飲食店ではなく「ホステス(ホスト)」かどうかを
自分の中で判断してる(しようとしてる)。

ex)
母親(飲食店勤務)が子供を車中に置き去りに~~

「場末のスナックかキャバクラだろうな」みたいな感じ
居酒屋とかレストラン勤務とかの飲食店従業員を想定してはいない。

362: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 03:32:57.98 ID:iV9lTDPv0.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/diplomacy/1341621915/468
  ↑  ↑  ↑  ↑  ↑

364: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 13:38:11.33 ID:d57vRwEq0.net
今日が給料日のお客さんが多い!今夜は稼ぐどー!\(^o^)/

365: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 20:56:21.56 ID:gpPoSfy+0.net
最近どこの店も忙しいな。景気が回復してきてるな。

367: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 22:58:57.31 ID:G3/G8R7k0.net
>>365
まじかよ場所どこ?

366: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/23(金) 21:56:56.34 ID:JQZLvB/+0.net
昨日ノーゲス
本日満席

368: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 01:20:10.63 ID:Oq6k+67/0.net
>>366
おめおめ

369: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 03:18:04.33 ID:yl98qmJD0.net
http://blog.livedoor.jp/gaiasoku/archives/21249067.html
俺達は何故この仕事を選んでしまったのか??

370: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 03:46:04.43 ID:vfN8z4++0.net
>>369
22歳か。この段階で腐るのは物凄く分かるわw
懐かしい。。
絶対独立してやるぞ!ボケがぁ!!って強い意志が無いなら、早く他の道探した方がいいよな。
でもこれを乗り越えてからが、本当のスタート地点なんだけどね。

371: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 05:37:18.18 ID:VZbvBO+n0.net
うちは金曜ってのに暇暇
きっとサッカーのせいだな、香川市ね

372: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 14:03:38.74 ID:4HOojXoO0.net
だらだら長時間いる乞食客を出禁にしたいけどしがらみでなかなかできん俺(TOT)

373: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 14:44:57.02 ID:6xqaKPx1O.net
どんまい!

374: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 16:00:05.70 ID:bBThnF/Q0.net
ロンリー店にくる客って糞みたいなのしかいないよな
最近、店を畳んで新しくロンリーにしたけど本当にそう思う
周りの迷惑も考えられない汚いオッさんが多い
しかも、変に常連面して他の客が来たらデカい顔する

ちょっとでも若い女性客が来店したら、わざと空いてるのに隣に座って
ずっとガン見

金だけ置いて飯も食わずに消えて欲しい

375: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 16:33:08.20 ID:e6m/bZTF0.net
>>374
客単価上げればいいのに

376: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 16:34:28.77 ID:llTvONSO0.net
>>375
客単価いくら?

379: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:19:15.08 ID:e6m/bZTF0.net
>>376
昼1,200 夜4,000

380: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:22:26.70 ID:llTvONSO0.net
>>379
儲かってなさそうだね
しんでいいよ

381: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:24:36.55 ID:2loF1LzY0.net
>>379
夜は酒ださないとその単価無理でしょ?
うちはそういう店じゃないし普通の洋食屋だから・・・

377: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 16:53:43.98 ID:+ltwsClF0.net
>>374
最近開いたばかりで、もうそんな客っいたのかよ

378: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 16:58:45.60 ID:2loF1LzY0.net
>>377
最近って言うと語弊ありそうだが
3年目だよ

413: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 19:51:15.65 ID:/UBv9rQf0.net
>>374
何処で商売してるとそうなる?

382: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:33:24.16 ID:e6m/bZTF0.net
いや、酒出して単価上げるんじゃなくてもう少し良い食材使って全体の単価上げたらどう?ってこと

383: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:43:02.74 ID:2loF1LzY0.net
>>382
良い食材使っても単価4000円なんて無理
それに店の営業方針だってあるし、今さら変えられんよ
単価1000円の定食屋がいきなり単価2000円にしたら潰れるでしょう
ただでさえ50円の値上げでさえ客は敏感なのに

390: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 19:20:28.19 ID:e6m/bZTF0.net
>>383
いや、客単価厨に聞かれたから4000円と答えただけでその単価にしろというわけではないので
でもその客のせいで他の客に迷惑がかかるなら今のうちにハッキリした態度とらないとこの先の営業に支障が出るんじゃない?

384: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:46:08.39 ID:llTvONSO0.net
まーた単価高いってのが偉いと勘違いしてるドヤ顔野郎かよ

ランチもやってるってのを見ると
客単うんぬんで優劣つけてたのはバー店主じゃなくて料理人だったのか

386: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 18:13:44.16 ID:hQzQ9AOj0.net
>>384
荒らしはバーが嫌いな料理人だよ

387: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 18:28:15.22 ID:K6xFuyoY0.net
>>384
ロンリー料理人が10万/日稼げるわけないだろw

389: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 18:34:48.90 ID:mrB6lt050.net
>>384
客単価4000円でどや顔してんだからそこは笑うところだよ

391: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 19:32:23.01 ID:e6m/bZTF0.net
>>384
それは俺じゃないよ、そもそも4000円では高いとは言えないし
荒らしはボッタクリカラオケの意識高い系老害と、バー嫌いの魚捌ける一人前の経営者だろ

393: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 04:02:15.79 ID:+6nBkBo80.net
>>384
スルーしろよくず

385: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 17:52:04.58 ID:2oJfiZTvO.net
ロンリーで全権握ってるのに、席の誘導やお客への指示もしないのか?

他が空いてるのに若い女性客の横にスケベ心で座ろうとしたら『デリカシーないですよ、こっちに座って下さい』って指示しないと

388: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/24(土) 18:33:10.42 ID:2loF1LzY0.net
>>385
そんなの本当に言えるの?
俺は無理だわ
客にそんなこと言えんよ
ましてや常連客で横のつながりもあるし

404: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:26:06.58 ID:fHR/hWJQO.net
>>388 言わないと店守れないよ
今日も女性客3人がキャッキャ盛り上がってたら、常連のオヤジが『おじさんも混ぜて~』ってグラス持って移動したから「○○さん、混じりたいなら彼女達の飲み代とタクシー代全部持ってくださいね」で完結した

405: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:33:40.97 ID:fxWlknYB0.net
>>404
これは分かる。

405: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:33:40.97 ID:fxWlknYB0.net
たぶん>>388は物凄い難しいシチュエーション(シュチエーション)を想像したんだな
実際はほとんどの人は大なり小なりやってると思うんだけどね。

392: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 00:41:04.03 ID:ZgSe4RTs0.net
って言うか、ターゲットや地域によって単価が変わるから。
単価だけで云々言うのはどうかと思う。
少ない情報ですぐ決め付ける人って残念な人が多い。
飲食店っていうカテゴリの幅って広いし。

394: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 04:48:51.92 ID:XHZ35R370.net
すぐに単価上げろって言う奴は本当に経営者なのか?って言いたくなる
簡単に単価なんてあげれないだろ
すぐに値段変更を繰り返す店は常連客が定まらず潰れる原因になる
値段変更は死活問題の最終手段だろ安易に人に勧めて良いもんじゃない
結局は自分が客単価高いってのを自慢したいだけなんだろ

395: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 04:52:58.69 ID:+6nBkBo80.net
マヂでスルーしろよくず

396: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 05:11:38.30 ID:dn+hgjbm0.net
>>395
クズってやめろよクズ

398: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 05:52:01.40 ID:fxWlknYB0.net
>>395>>396
フフフ、まあそんな流れになりがちだわね

「スルーしろよ、いいな、スルーしろよ。絶対スルーしろよ。」

「あいつが来てもうるさくなるから無視しろよ。分かったか、うるさくなるなら無視だぞ。
 そうしないとうるさいからな。いいか、うるさくなるから無視しろよ!うるさくなると面倒だからな。」

「いいか、ここは図書館だからしゃべるなよ。分かった?静かにしないと迷惑だからな。
 くしゃみも禁物だぞ、し~ずかにな。分かったか?マジで音がするとうるさいから音立てるなよ。(ゴン)イテッ」

399: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:02:24.32 ID:hd4/ObxS0.net
>>398
コピペじゃないのかよこれ
気持ち悪すぎる

400: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:02:27.29 ID:+6nBkBo80.net
>>398
つまらん。
ツマカスか。
うちはキャバクラからの居抜きのタイ料理屋です。
場所柄ガラ悪い人が来るの。

403: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:21:16.13 ID:fxWlknYB0.net
>>400
タイ料理ちゅうのもなかなか強者やねえ。

397: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 05:38:05.12 ID:hd4/ObxS0.net
回転上げるより単価あげるほうが楽なのはたしかだよね
うちは最初は3000円代だったけど今は1万越えるようになった
そのぶん料理の質も内装も皿もカトラリーもその他もろもろ変えまくったけどな
売り上げ増えたけど気は抜けないし出費多いしいいことだらけじゃないけど

401: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:04:22.85 ID:fxWlknYB0.net
>>397
そりゃまた極端に上がったねえ。事実上店を作り替えたって訳やね。
場所も同じかな?同じだとするとあんま例がないよね。
個人店レベルだと聞いた事ない。凄いね。

3000円の店が客の要望聞いてたら4000円に上ったって位なら分かるけどさ。
やりたくてもそこまで違うと既存客切る勇気をなかなか持てないもんね。
例え潰れそうな店でもさ。

406: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:40:01.20 ID:hd4/ObxS0.net
>>401
地元にかえって店出したけど人口10万人程度の田舎だから高級店なんかやっても人なんか来ないと思って洋風居酒屋、今で言うバル的なことやってたけどコース食いたいって客が増えてきて業態変えたわ
ロンリーでやってるならみんなわかると思うけど通常メニューの食材管理がめんどくさすぎて拘束時間もハンパないし体力的に死ぬほど疲れてた
せっかく仕込んでも出ずに腐ってロスになるし狭いからストックできる場所も限られてくる
予約のコースならある程度仕込みの予定も決めれるから無駄な仕事はかなり減った
ただ3000円の店でロンリーなら客を待たせたりしてもなんとも思ってなかったけど一万もらってて雑なことは出来ないから営業中は死ぬほど気を使う。
料理しながらそれなりの接客はしんどい

407: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:59:36.56 ID:fxWlknYB0.net
>>406
人口10万って言うと俺の育った街と似たようなもんだけど
客単1万取ってたら地域じゃ有名店だね。

商売はいろんなやり方があって面白いわ。

402: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:11:17.37 ID:S6IPkf5W0.net
>>397
3,000円から1万円てマジすごいな
ほとんど業態変更レベルだけど、同じ屋号でやってるの?
ロンリーで同じ人が作ってる店で単価が3倍って、客からしたら受け入れるの難しそうだけど、どれくらいの時間かかったのだろうか

403: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:21:16.13 ID:fxWlknYB0.net
>>402
ホント凄いよね。
例えば5店舗持っててオーナーが「繁盛店もこの路線に切り替える!」ってのは
分からんでもないけどさ、ロンリーにしろスタッフいるにせよ個店レベルだと
儲かってても、儲かってなくてもどっちでもそこまでの転換は難しいもんね。
ましてや1万だとさすがに腕もないと駄目だもんね。
俺みたいに小手先、口先でごまかすって訳にもいかんだろうし。

406: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 06:40:01.20 ID:hd4/ObxS0.net
>>402
地元にかえって店出したけど人口10万人程度の田舎だから高級店なんかやっても人なんか来ないと思って洋風居酒屋、今で言うバル的なことやってたけどコース食いたいって客が増えてきて業態変えたわ
ロンリーでやってるならみんなわかると思うけど通常メニューの食材管理がめんどくさすぎて拘束時間もハンパないし体力的に死ぬほど疲れてた
せっかく仕込んでも出ずに腐ってロスになるし狭いからストックできる場所も限られてくる
予約のコースならある程度仕込みの予定も決めれるから無駄な仕事はかなり減った
ただ3000円の店でロンリーなら客を待たせたりしてもなんとも思ってなかったけど一万もらってて雑なことは出来ないから営業中は死ぬほど気を使う。
料理しながらそれなりの接客はしんどい

408: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 07:56:36.27 ID:JZBfKJOc0.net
うちも糞田舎だけど予約しか店開けない1万フレンチあるわ
年2回くらいしか行かないけどいつも貸切状態w

409: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 11:16:25.25 ID:tru/2vEK0.net
田舎でも金持ちはいるにはいるからなー
最近 近所の一人暮らしの婆さんが亡くなったけど貯金1億あったらしく遺族が揉めてたとか、隣町にフェラーリ乗ってるボンボンがいたりとか…

410: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 12:33:07.82 ID:wVJl0eOd0.net
田舎で目立っても意味はないよ

412: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 16:29:04.05 ID:fxWlknYB0.net
>>410
>田舎で目立っても意味はないよ

新型意識高い系かヤンキー的発想か

411: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 15:23:33.87 ID:aGSrupC+0.net
なんで?

414: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 19:53:03.22 ID:/UBv9rQf0.net
うちは女の子多いから迷惑な客とは帰れってすぐに追い出す
常連でも粗相してると帰らせるし
チンピラも入ってきた瞬間帰れだよ

415: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 20:01:40.59 ID:dn+hgjbm0.net
なんて言ってチンピラを帰すんだ?

418: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 22:02:14.92 ID:R4unzc3Z0.net
>>415
普通に帰れっていって帰らせるよ
チンピラってチンピラヤクザの事ね

416: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 21:30:45.84 ID:/1iKuyNA0.net
強面系の店主なんだろ

419: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 22:07:21.81 ID:MjE7I5FU0.net
>>416
普通のオッサンですわw

417: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/25(日) 21:47:51.91 ID:XHZ35R370.net
かと言って理由が気になるわ
普通に「お前らみたいなイカツイ、チンピラは入店させない」っていうのか?

420: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 16:10:18.96 ID:pX2hd0G7O.net
ホットペッパーグルメの営業♀が熱心過ぎて根負けして契約してもた
1年のネット掲載
ロンリー居酒屋に“ネット観ました~”って女子供が来ても迷惑なんだが…

iPadAIR無料で年内貸し出し&通信料無料だし、まぁいいんだがね

422: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 17:13:09.42 ID:SafVEWru0.net
>>420
ホットペッパーって今誰か見てるかな?
そうでなくてもクーポン券で来る守銭奴なんて定着しない気がする。

428: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 00:37:25.89 ID:K+FdYnAr0.net
>>420
俺かと思ったわ
マジであいつらの営業すげーよな
給料あがるわけでもないだろうし、三年たったら解雇になるしなんであんなに必死になるんだろ

434: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 16:47:58.34 ID:6vpKd5G8O.net
>>428 派遣か契約だろうけど熱意がプロなんだわ
業界20年で初めて電話営業に負けた
しかも嫌な負けじゃないんだわ
『よし、そこまで言うなら乗ってやる!!』て感じ

常連客にこの件を言ったら『マスターが?あり得ない… その娘、(スタッフに)欲しくなったんちゃいます?』言われた 図星

20半ばの娘さんから勉強差せて頂いた
見習わなければ

435: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 17:45:45.52 ID:3fHg1OiN0.net
>>434
俺こういう話嫌いじゃない、好きだな

421: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 16:36:18.62 ID:F5EtPOJE0.net
その女性ってy&amp;#9898;&amp;#65039;かぁ~(笑)

423: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 18:17:16.84 ID:gd4HFnB30.net
>クーポン券で来る守銭奴なんて定着しない気がする。

あくまでもこれが基本ではあるわね。
あとは腕と努力と運次第。
美容院も同じやね。

普通のイチゲン客が来た時に
クーポン客でも居たら坊主より格好は付く。

424: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 21:55:18.24 ID:ZQwTG95H0.net
昔は多少効果あった見たいだけど今どうなんだろ

426: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 22:19:52.03 ID:gd4HFnB30.net
>>424
ホットペッパーに頼んだから
後は客が来たらリクルートのおかげ
来なけりゃリクの責任っていうより
昔以上に現場での接客に加えて客のブログ、FB、ツイッター等の
SNSに歩み寄ってかなきゃ効果出ないと思うよ。

実際10年前と較べて客が得る情報なんて何倍、何十倍だと思うしね。
店側もそうだしね。
客が1軒目にどこ行ってきたか、あるいは2軒目にどんなところに行くのか
名前聞いたら知らない店でもすぐ調べられるもんね。
会話のバリエーションも昔と比べて増えてないとおかしいもんね。

425: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 22:10:33.31 ID:pX2hd0G7O.net
紙媒体じゃなくてネット掲載だけだからクーポンコジキは排除出来るし、まぁ月に1組来たら御の字

ガラケーのパケホと新聞解約すれば経費は出るしね

3月から1年だけど効果あればここで月末報告しますわ

427: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/28(水) 22:22:53.06 ID:gd4HFnB30.net
>>425
こういう場だとさ、広告やるっていうと批判的なのが増えるけど
俺はそう思ってないよん。難しいけどね。

429: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 02:03:23.61 ID:SIE03/Nx0.net
それはブラック営業職には
ロンリーにはない成績に対する異様なパワハラがあるからだとエスパーしてみる

430: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 03:39:16.47 ID:3fHg1OiN0.net
>>429
パワハラもあるしエクスタシーもあるんだよね。
大学生の子供達が毎年2ch上で就職偏差値とブラック偏差値を
ピーチクパーチクやってんだけど
俺はその中でブラック部門のトップクラスの会社にいたんだよ。

で、「リアル」な「現実」、「ホントのホント」はどうかと言うと、ぶっちゃけ
出来る奴にとっては天国なんだよ。パラダイスなんだわ。

勿論、天国と言っても周りでは罵倒・灰皿が飛ぶその他あったけど
自分の事じゃないから 関係ないんだよね。馬耳東風なんだわ。

当然、大人しい会社に比べたらエグいんだけど
当人達がそれを「当たり前」と思ってるから世間とズレてるんだよね。
で、ズレてるからヤバいんじゃなくてズレてても当人達にとっては心地いいんだよ。
これマジ話ね。傍から見りゃおかしいんだけどそれは苦にならない感じ。

432: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 13:31:11.10 ID:M5XD4/SW0.net
>>430
俺の修行先はパワハラというか暴力の嵐だったけど俺は他人が怒鳴られてるのを聞くのも無理だったわ
自分は甥っ子だったからまだそこそこチヤホヤされて怒られることはなかったけど、
周りの沈んでいくやつみてこっちも鬱になったわ

433: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 16:02:27.42 ID:3fHg1OiN0.net
>>432
なるほどね。慣れんと大変だわね。
事務の女の子も最初はビックリしてたんだろうけど
みんな男より平然としてたよ。強いわ。

431: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 07:20:16.82 ID:tgxuDUO20.net
枕とかあんの?

436: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 20:17:42.24 ID:98vPh5Q00.net
開店してまもない店なら宣伝も必要だろうが
3年以上やってても集客のために
広告宣伝が必要なのは店に問題があると思うぞ。

味/サービス/価格のバランスが取れているのか?
飲食店はリピーターが命なんで
新規集客にエネルギー使っても
一度来た客がまた来たいと思うような店じゃないと
永遠に広告宣伝を打ちまくる必要があって、
資金的にも精神的にも疲弊するよ

437: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 23:53:55.86 ID:3fHg1OiN0.net
>>436
言いたい事は分かるけども個人店レベルだと現実には
「俺は広告なんて頼りにしてねえよ」って人間が実は月に20万も稼げてなくて
「このままじゃやばいな、こりゃ」って人が50万稼いでる事もある訳じゃん。

むしろ広告要らんって言ってる人間こそ「あんたは広告使えよ」って。
充分有り得るわけだよね。支払い終わったら何にも残らんってさ。

例えば>>436的には借り入れ無い前提でいくと
いくら以上自分の取り分を稼いでたら宣伝必要ないって判断?

445: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 15:42:20.35 ID:jux/QjD90.net
>>437
幾ら稼いでたらとかはナンセンスw
リピートしてくれる客がついて回り出したら
手一杯になって、新規集客なんて不用になるという話。
これ以上客が来たら、常連さんに迷惑が掛かるという状態。
取り分は業態によって違うだろうが
この状態になれば50万~80万/月くらいにはなるだろな。

要するに目の前のお客さんを大事にした方がいいって話。
新規の一見さんを確保するのにエネルギー使って
常連を手放すような商売をしている人もいるのでw

448: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 16:59:42.63 ID:wFCg7czd0.net
>>445

449: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 18:31:34.79 ID:jux/QjD90.net
>>448
大体あってるが、惜しいw

>一方、稼げてねえ奴は商品や店を見直すなり広告やるなりあの手この手で使って稼げ

ここが運命の分かれ目だと思う。
(3年以上やって)稼げてないヤツは、「商品や店を見直す」べきであって、
広告じゃ、(余程上手くいっても)一時しのぎにしかならん、と言いたい。

店に客が来ないのは、客が店を知らないから来ないわけじゃなく
来たいと思えるような店じゃないから来ないということを自覚するべき

451: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 19:30:04.57 ID:yPP32PX00.net
>>449
では、ご老体
来たいと思わされる店はどんな店なのかね?

453: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 19:47:23.10 ID:jux/QjD90.net
>>451
旨い店、安い店、珍しい物が喰える店
時間がないときにさっさと腹を満たしてくれる店
面白い店、常連だと自慢できる店
落としたい女を連れて行きたくなる店
色々あんじゃねぇの?

454: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 03:18:09.41 ID:bmVHqPpW0.net
>>453
それ、絞らんといけないか?
でも、いけないのかな?

455: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 10:30:05.03 ID:1CJYUc810.net
さすがにそこまで聞かれちゃ>>454も可哀想だわ

455: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 10:30:05.03 ID:1CJYUc810.net
さすがにそこまで聞かれちゃ>>453も可哀想だわ

448: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 16:59:42.63 ID:wFCg7czd0.net
>>436>>445をまとめると
早い話が店出してまじめに3年もやってりゃあ多少業態が違えど
オーナーは月50~80稼げるだろ、と。
だから広告なんて必要無えだろ、と。むしろ常連に迷惑だろ、と。
一方、稼げてねえ奴は商品や店を見直すなり広告やるなりあの手この手で使って稼げ

そういう話だな。
毎月ヒーヒー言ってる店主からは反感買うだろうが
それなら同意する経営者も多いやろな。

ヒーヒー言ってる店主もホントは薄々分かっとる。
そんなところだな。


じゃあ俺がどっちなのかと言うと・・・

438: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 23:54:56.72 ID:5xpiBRkV0.net
444 名前:無礼なことを言うな。たかが名無しが :2015/01/18(日) 23:54:11.48 ID:D0fX1SGc/
目の前のおっさんがジロ見してきたから「なんか文句あんのかぶっ頃すぞ」って自分の等身大の気持ちを声に出して本人に伝えたら、怯えててワロタ。


445 名前:無礼なことを言うな。たかが名無しが :2015/01/29(木) 00:48:46.72 ID:Pmdt7Jylr
警告!『男をジロ見するジジイへ告ぐ』

そんなことしてると今に痛い目に遭うかもしれないぞ!
どんな邪心を持ってジロ見してるのか知らないが
相手からしたらガンつけて因縁つけてるわけだし、喧嘩しましょう!と言ってるのと一緒。
おとなしく見える=言い返したり、やり返したりしてこない と思ったら大間違い。人は見かけによらず…という例もあるぞ。

ケンカになって、職も人生も棒に振る覚悟があってなら、一向に構わないけどな!

439: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/29(木) 23:59:22.79 ID:BRUWYH+r0.net
ロンリー店主って大変じゃない?

440: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 01:05:11.08 ID:0uOLVT+K0.net
間違いなく景気は回復してるな。
前年同月比と比べても倍以上は売れてる。

441: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 10:34:25.24 ID:O7NnzvOI0.net
うちは回復してない。景気悪いよ。
何売ってるの?あやかりたいわ。

442: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 14:36:48.90 ID:TRyC0dxw0.net
食器洗浄機と置く場所がほしい
手洗いは本当に時間の無駄だわ

443: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 14:52:50.83 ID:5/xoSEZ30.net
なんか店やりたい。金はあまりないけどおすすめありますか?

444: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 15:20:13.44 ID:hvAWHZ760.net
金無いなら車販売のタコ焼き屋でもやれば
よくパチ屋の駐車場に止まってるやん

446: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 16:34:38.31 ID:9CleP32M0.net
お前ら毎日どれくらい店にいるの?

447: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 16:41:27.70 ID:do5+2slI0.net
>>446
15時間

450: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 18:35:51.65 ID:d/Gvrbjd0.net
グサッ。。

452: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/30(金) 19:42:09.86 ID:pGJ66A8F0.net
以前通ってたソープランドの通りにある、比較的安いイタリアン居酒屋。

ホテル出身の人がやってたけど、雰囲気が怪しすぎた。
普通に明るい店内、古くさい赤とチェックのテーブルクロス。
それが外から丸見え。
でかもり人気店の場末の定食屋みたいな雰囲気。

安くて旨かったんだけどおなくなりになったわ。
店主はずっと立地のせいにしてたけど。

で、その後に入った生パスタ主体のイタリアン。
店内を暗くして、テーブルもオサレに。
そしたら、普通に一見さん良く入るようになってたわ。
早速バイトまで募集してる。

以前の店、もうちょっとアドバイス聞いてくれてたらなあ。
料理に関してだけ職人気質で、マーケティングはそっちのけなんかね。

456: 三店舗運営@ 2015/01/31(土) 15:07:49.44 ID:a4shCctd0.net
今日からロンリー経営に戻りました。
過去の年商一億二千万売り上げから、会社が衰退して
リストラしてロンリー経営です
年商7500万です
よろしくお願いします

461: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 22:01:51.01 ID:dDKZCBFj0.net
>>456
ひとりで7500売るって凄いな
飲食では絶対無理な世界

457: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 16:39:32.33 ID:3K4MoRBDO.net
どうしよっか?w


みんなは?w

458: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 17:58:12.16 ID:yqRYoyUZ0.net
スルーでお願いします。

459: 三店舗運営@ 2015/01/31(土) 19:19:39.19 ID:a4shCctd0.net
飲食だった スマンw

462: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 22:03:07.42 ID:ygN1u0l50.net
>>459
参考までに、業態はなんなんです?

460: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 21:26:24.36 ID:Zsg8hA8G0.net
可愛いから許すw

463: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/01/31(土) 22:28:54.52 ID:Zsg8hA8G0.net
勝ち組やん

464: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/01(日) 01:05:01.29 ID:6OXvcoJc0.net
不動産や外車ディーラーとかは金額デカいで。

465: 三店舗運営@ 2015/02/01(日) 12:09:56.93 ID:H/6yUJzB0.net
アパレルです。
すいません ご迷惑をおかけしました。

466: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/01(日) 14:12:52.70 ID:aPRlogV30.net
1月どうだった?うちは目も当てられない状況だww
町が死んでたで、、

467: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/01(日) 20:13:34.90 ID:goxoN6J50.net
>>466
たまたま台風や大雪で2、3日街が死んでたって事ならいいけど
基本的に1ヶ月も街が死んでたらそこはもう復活しないわな。
トヨタの工場が一つ来る位ではなんともならんでしょうな。

別に与党も野党もアベノミクスも関係ない状態だと思うぜ。
ちょっと位日本が景気良くなっても一旦沈んだ街はそうそう変わらん。

これは>>466の住む場所じゃなくて日本のどこでもそうだと思うわ。
俺の故郷は10数万人で政令指定都市の隣だけど終わってるもん。
同じく隣で規模が小さい数万人の市は勢いがあってこっちは見込みあるけど。

人数だけじゃなくて街の成り立ち、環境によって今ダメなところは相当復活難しいと思うわ。

468: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/01(日) 20:56:41.83 ID:tcIkpZYe0.net
死んだ街で頑張ってんだけど、正直移転したい。。

469: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/01(日) 21:10:04.55 ID:+LTfxWYw0.net
隣町やそれこそ県外からでも客を呼べるぐらいにならんと田舎は厳しい

470: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/01(日) 21:19:04.52 ID:/k6VEXnf0.net
北海道北見市です。
明後日まで猛吹雪。今日の売上3千円は上出来!

471: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 00:32:11.10 ID:fDBin7g40.net
>>470
道東に住んでたことあるんだけどあの辺て釧路ですら天気悪いと平気で店閉めるよね
よくやってけてるわwwww

472: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 06:52:01.93 ID:d/bU44ab0.net
>>470
地方だとそういう規模のお店あると思うんだけど、やっぱり何か兼業しているの?

473: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 11:40:01.91 ID:tG7s6gKc0.net
田舎で店とかアホだろ

474: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 11:44:39.79 ID:QGDXYdb20.net
>>473
おまえがアホだよ

475: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 12:40:40.95 ID:tG7s6gKc0.net
>>474
理由は?

477: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 13:33:01.64 ID:QGDXYdb20.net
>>475
自分基準で他人をアホ呼ばわりするからたよ、ド阿呆さんw

479: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 14:23:12.89 ID:7bIw6PgP0.net
>>477
それじゃあ、お前もアホになるんじゃね?
ブーメランやん

481: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 15:29:48.88 ID:QGDXYdb20.net
>>479
IDや口調まで変えて必死だねバー叩きの荒らしさんw
顔真っ赤にしてルーターのコンセント抜き差ししてる後ろ姿は滑稽そのものwww

481: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 15:29:48.88 ID:QGDXYdb20.net
>>473
IDや口調まで変えて必死だねバー叩きの荒らしさんw
顔真っ赤にしてルーターのコンセント抜き差ししてる後ろ姿は滑稽そのものwww

476: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 12:45:33.36 ID:jxEAs+gm0.net
つーか基本店やるんなら
東京、神奈川、南埼玉、西千葉みたいな首都圏だろ

ローカルの地方都市で許されるのは
大阪、名古屋、福岡、札幌、広島、仙台、神戸の繁華街くらい

ド田舎でやってても割が合わんだけ

481: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 15:29:48.88 ID:QGDXYdb20.net
>>476
IDや口調まで変えて必死だねバー叩きの荒らしさんw
顔真っ赤にしてルーターのコンセント抜き差ししてる後ろ姿は滑稽そのものwww

478: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 13:49:16.92 ID:4ZKwFoi20.net
伊豆辺りでやり直したいもう都会懲り懲りや

480: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 14:57:46.33 ID:wQdnMy7p0.net
お前さん達また店だすなら何処でなにやりたい?
俺はロンリーだけは譲れないけどもう少しきれいな町に憧れる

482: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 15:32:19.23 ID:ptJBuKyT0.net
高倉健の世界観みたいな男っぽい店もやってみたいし
「ちょり~す」「◯◯ちゃん久し振り~」みたいのもいいね。性格的には無理だけど。
安い店で「いらっしゃいませ~~!」「~~一丁頂きましたぁ!」みたいのもいいねえ。
早い時間は同伴、12時過ぎはアフターで埋まる店もやってみたいねえ。
OL、マダムで一杯になるちょっとだけ贅沢な洋食か和食の店もいいし
ここで話題の硬派なバーもやってみたいねえ。

483: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 18:28:28.70 ID:I3/Vou5s0.net
お客さんがホッとできるような店を作りたい

とか言うヤツで成功したの見たことない

484: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/02(月) 23:13:23.94 ID:hIqQqF2a0.net
夢を追うことが出来る人は人生の成功者だ。

485: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/05(木) 20:24:07.02 ID:/5Dn6AcA0.net
しかし、雰囲気は重要だよな。ホッとできなきゃ客は来ない。
味と雰囲気と値段とマーケティングか・・・・・
やること多いな。

486: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/05(木) 20:37:32.40 ID:rNji36vd0.net
確かに、ホッとできるってのは当たり前のことで
それが目標では志が低すぎるわなw

487: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/05(木) 23:51:21.67 ID:FR+H47vO0.net
個人でTwitterやればええやん
俺はフォロワー7000人いるけど、客の3割近くはTwitterからやで

488: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/06(金) 00:04:11.66 ID:N7I/u79G0.net
1月はめちゃくちゃ忙しかった。
今月も今のところぼちぼち忙しいな。
景気回復してるな。

489: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/06(金) 01:15:33.19 ID:YgPy0PeF0.net
こっちは相変わらずチンチン痒いでごわす

490: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/06(金) 13:21:42.85 ID:Ows308Yf0.net
すまんこ
こっちもボロ儲けだわ
忙しすぎて知り合いをバイトで何回も呼んでしまった
このままなら正式にバイト雇わないと店が回らん

491: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/06(金) 15:08:53.95 ID:WX2XG8y6O.net
通常営業時間内0~5名
閉店後3~8名、時に満席
最近こんなんばっかり

492: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/06(金) 23:10:15.49 ID:T034XpFR0.net
いっそのこと朝まで営業するしかないな

496: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 05:58:31.00 ID:IaD0Ov3HO.net
>>492 どうも“閉店後の店を無理に開けさせる俺カコイイ!!”って感じなんよ
マナー良いしお金遣うし新規バンバン連れてくるしで通常なら上客なんだが…

寝不足でランチが辛い

深夜アニメも観れない

贅沢な愚痴だったな すまそ

498: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 22:36:44.33 ID:xkWCIdhr0.net
>>496
閉店後も開けさせるってマナーがいいとは・・・・

493: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 00:04:05.39 ID:9AyjQhiI0.net
♪朝までやって~~トゥルル!

494: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 01:41:50.79 ID:EIsNu8gW0.net
なんだ儲かってるとこはウチだけじゃねーのか
景気はかなり良くなってるよな
前年比の1.7倍だぜ最近

497: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 12:10:29.84 ID:OTnJEo3D0.net
>>494
今日は薬飲んだか?

495: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 05:51:24.22 ID:lSfXuFde0.net
誰か・・・、「三日でモテない男に変身する方法」を教えてくれんか!?w
バッティング、バッティング・・・、で毎日大変やぞ~!
ウェ~ッヘッヘッヘ・・・

月後半、入店数は減速傾向ながら、客単up!
連休の絡みもあるでしょうが・・・

499: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/07(土) 23:33:56.98 ID:c+IY8N5u0.net
丁寧に図々しい客って面倒くさい

500: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 00:15:40.47 ID:3aZg5uPR0.net
ロンリーだからこそだな

501: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 00:20:09.27 ID:VC5T8Y540.net
ロンリーでランチやって、深夜アニメの時間まで延長営業してたら、そのうち嫌気がさすか、体こわしちゃうよ

502: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 00:46:57.31 ID:0y5AjK9W0.net
深夜アニメなんて興味あんのw?

503: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 01:18:47.12 ID:VC5T8Y540.net
くだらないのが多いけど、たまに面白いのもあるんで、俺も見てるよ。
店終わってTV見る時間帯的に、続きもののドラマとかあんまりやってないんで、なんとなく点けてて、面白ければ見るみたいな感じ。

504: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 01:31:49.39 ID:4nSgPkNa0.net
俺は深夜アニメのあの萌え声っていうのが無理だわ
生理的に無理、気持ち悪い吐き気する
それにブヒブヒ興奮してるオタクも気持ち悪い
あっちなみにオッチャンではなく、まだ20代半ばだからな

509: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 16:47:14.44 ID:OKtNdFph0.net
>>504
お前はねらーの9割5分を敵に回したぞw

510: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 17:35:18.68 ID:/XV1D5Um0.net
>>509
いや、普通にキモいから。
ヲタ共

513: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 18:26:37.96 ID:fuf13ibB0.net
>>510
同一人物ですか?必至っすね
因みに俺もアニメ見てないけどね

511: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 18:08:07.76 ID:fuf13ibB0.net
>>504
ただのクソガキやんけ

513: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 18:26:37.96 ID:fuf13ibB0.net
>>504
同一人物ですか?必至っすね
因みに俺もアニメ見てないけどね

505: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 01:44:56.23 ID:OvLptDBD0.net
やっぱりみんなのロンリーの店はカウンター接客がメインなの?うちはカウンターないのよ。

506: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 01:47:48.94 ID:0y5AjK9W0.net
テーブル席のロンリー?
なんかロンリーの良さが消えてるような

507: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 01:54:39.48 ID:OvLptDBD0.net
だよねー。

508: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 12:46:59.58 ID:5JF3X/TP0.net
カウンターあるけど作業台や調理器具おきにしたわ
せまくてカウンターを使わないと盛り付けも配膳もできん

512: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 18:10:41.59 ID:26pOHNWA0.net
大人になってまでキモいアニメ見てる奴の方がクソガキだろ
逆にアラフォーとかで深夜アニメ見てたらドン引き

513: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 18:26:37.96 ID:fuf13ibB0.net
>>512
同一人物ですか?必至っすね
因みに俺もアニメ見てないけどね

514: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 20:54:17.64 ID:hETJ7HGc0.net
おw今日もコンセントの抜き差し大変だね~wどアホウ君www
アホとかしねとかモラルが無いと思ったらまだまだお子ちゃまでちたか~www
今度からはコンセント君と呼んであげようwww

俺オッサンだけど深夜アニメ見てるわw
大根役者だらけのドラマやアイドルの学芸会な音楽番組見るより全然面白い、あと深夜食堂と孤独のグルメも面白かった

515: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:12:05.34 ID:0y5AjK9W0.net
同じ意見だと同一人物って決め込む妄想癖は凄いな

516: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:14:50.42 ID:0y5AjK9W0.net
ちなみに俺もアニメ見てる奴はキモイと思う
絵と現実の区別が付かずにアニメキャラを嫁とか言ってる奴は死ねば良い
頭おかしいんじゃないかと疑うよ

517: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:34:31.07 ID:hETJ7HGc0.net
>>516
俺はアニメキャラが嫁だなんて一言も言ってないけどねw、そもそもそういう発想がないし
アニメは見てるが、それでオナニーしてる連中はさすがに俺は理解出来ん、否定はしないがな
個人の自由だし、昔から春画の文化があるわけだし、オタクさんも経済を回してくれてるからな
犯罪にならなければ気にもしないわ、そんな事

あと、単発ID、wifi経由で連続して叩いてれば普通は同一人物だと思うけど?

518: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:44:13.75 ID:0y5AjK9W0.net
思うのは自由だが証拠も無いのに確定かのように話進めるのはガキっぽくね?
まぁ精神年齢がガキだからアニメ見てるんだろうけど
こういう決めつけは経営者としては致命傷になるで

519: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:50:40.04 ID:hETJ7HGc0.net
>>518
その言葉そっくりそのまま返すよ、決めつけ経営さん

521: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:52:42.02 ID:hETJ7HGc0.net
>>519
経営さん→経営者さん、の間違いね

522: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:53:20.94 ID:0y5AjK9W0.net
>>519
ん?
俺が何を決めつけたんだ?
頭悪いな、お前本当はバイトだろ

523: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:01:24.85 ID:3SSBR7wA0.net
>>522
頭悪いな、お前本当はバイトだろ
決めつけてるじゃん…

オッサンがアニメ見ててキモい言われるくらいは存じてますよ
でも、個人の自由で人を叩くのは違うだろう?まあ所詮2chだから嫌なら見るなって話だがな

それより株とかできる方が羨ましいわ、俺はそんなに頭良くないからな
アニメ見るだけの消費者よりも生産的だし

524: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:05:09.93 ID:Qa5LBlE20.net
>>523
証拠も無いのに決めつけたり思うのは自由って最初に言っただろw
本当に頭悪いな

俺は決めつける事はどうでも良くて、
それを確定にして話を進める方を批難してるのすらも文章読んで分からんの?

526: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:09:52.66 ID:Qa5LBlE20.net
っで>>519で俺が決めつけってどういう意味?
どこを決めつけた?

529: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:36:06.03 ID:3SSBR7wA0.net
>>526
思うのは自由だが証拠も無いのに確定かのように話進めるのはガキっぽくね?←決めつけ

まぁ精神年齢がガキだからアニメ見てるんだろうけど
こういう決めつけは経営者としては致命傷になるで
← それを確定にして話を進める方を批難してるのすらも文章読んで分からんの?

531: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:48:42.16 ID:Qa5LBlE20.net
>>529
>思うのは自由だが証拠も無いのに確定かのように話進めるのはガキっぽくね?
↑意見。あくまでも疑問符なだけ



>まぁ精神年齢がガキだからアニメ見てるんだろうけど
↑だろうけどっという文章からも分かる通り予想にすぎない
レスポンス待ちの状態

>こういう決めつけは経営者としては致命傷になるで
↑事実に基づいてる

520: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/08(日) 23:52:28.87 ID:0y5AjK9W0.net
経済が回ってるとかそんなんどうでも良いわ
論点がズレてる
個人の自由なら俺がキモイって思うのも発言するのも自由だわな
お前にとやかく言われる筋合いは無いって話になるぞ

結局は叩かれるような気持ち悪い趣味を持ったのが悪い
それでもアニメをみたいなら言われるのは覚悟だろ
俺だって趣味で株やってるが散々ギャンブラーやら博打やら言われるけど、
株をやってる以上仕方ないと思ってるよ

周りや世間の目にブツブツ愚痴を言ったって何も変わらんのだよ
だったら自分自身の考えや捉え方を変えれた方がよっぽど効率的
この考えは経営と全く同じ
何かのせいにするのではなく自分に責任があると考え、
そこを直そうとするのが1番手っ取り早くて楽で効果も高い

525: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:07:59.50 ID:Qa5LBlE20.net
お前バイトだろ
↑これはそう思っただけの感想にすぎない
まだ確定にして話を進めてはいない


おw今日もコンセントの抜き差し大変だね~wどアホウ君www
アホとかしねとかモラルが無いと思ったらまだまだお子ちゃまでちたか~www
今度からはコンセント君と呼んであげようwww
↑これは自分の中で勝手に確定させちゃって、それを前提にさらに別の方向に話を進めてるパターン

これの違いも分からないのかな?

527: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:10:34.46 ID:LqKnGxvi0.net
「お前まだマンガなんか見てんのかよ。気持ち悪いな」
「・・・ま、マンガじゃなくてアニメだけど」
「うるせえボケッ」

みたいな会話を丁度30年位前にした事がある。

言わなかったけど分かった事
・オタクはオタクの中でマンガとアニメは違うという認識があるらしい事

528: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:14:00.32 ID:c5qa1dTp0.net
あっ俺もそれ経験ある
普通の人から見たら漫画とアニメは同じだから
全て引っくるめて漫画って言ったら
「漫画じゃなくて、これアニメだぞ?」って言われた
くだらない小さい人間だなーって思ったのが本音
別にアニオタを批判まではしないけどさ
こんなくだらない物に本気になって怒らないでも良いのに

530: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 00:39:29.42 ID:2fOuGSZo0.net
居酒屋もイタリアンバルも、ひとくくりに飲み屋って言う親戚みたいなもんだな。

532: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 03:18:06.10 ID:rGK8oTIdO.net
クソどーでもいい事で争うなよ

40過ぎのオッサンだが、荒木は魔少年ビューティーから読んでるんだがジョジョ3部を楽しみにしたらアカンのか?
片付けしてランチの仕込みしながら深夜食堂観て「あー、晩年はこれでもいいなー」て思うわ
お客さんか帰った後のテレビは俺には必要

533: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 06:00:01.56 ID:KoobQD4W0.net
さすがに漫画とアニメは違うわ
おっさんすぎるだろおまえら
かあちゃんがいつまでたってもゲームは全部ファミコンといってるとくらい滑稽

534: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 10:50:58.63 ID:ZjnbgIKq0.net
普通の男からしたらアニメってのはドラゴンボールやスラムダンクやONE PIECEみたいに、
漫画が元で→アニメになったパターンだから
アニメ=漫画って感覚なんだよ
アニオタの感覚を押し付けないでくれ

535: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 13:03:10.40 ID:rTKNwo6z0.net
いや、普通に世間一般なら漫画は紙媒体でアニメはジブリやディズニーアニメを連想すると思うから別物の認識はあると思うけど

536: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 14:26:21.14 ID:LqKnGxvi0.net
>>535
知ってても言う人がいたり言う時があって、そういう時は嘲笑の意味を込めて「マンガ」って言ってんでしょ、っていう話だね
漫画だろうがアニメだろうがどっちゃでもええけどいい年こいて
そんなもんに夢中になるなよって事だわね


心の広い俺がそう思ってるって話ではなくそんなもんだろうな、って話ね。

537: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 15:49:20.89 ID:DzM10gDP0.net
イタリアンはバールにしてほしい
頭の固い俺からすればイタリアンバルはちょっと嫌

538: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 16:24:32.45 ID:WfgIYp8O0.net
そうそうアニメごときで一々ムキになって注意してくるのが滑稽
漫画だろうがアニメだろうがどっちでも良いのにな
子供の見る物だし

539: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 16:40:00.59 ID:iAHzGPTu0.net
バルがスペインでバールがイタリアだったきがするけど
日本人が勝手に言ってるだけかな

540: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 19:36:08.51 ID:t3uHt+4S0.net
今日は寒いがおまいらの店は暇か?

541: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/09(月) 20:47:34.10 ID:odCt0D+z0.net
今日は営業時間6時間でまだ一人(笑)
もう閉めようかな。

542: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/10(火) 06:04:58.36 ID:a9NILEMJ0.net
自分の店を「和バル」とか言ってるオーナーシェフも多いけどなwww

543: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/10(火) 11:11:54.29 ID:8cFElfj70.net
お前ら暇過ぎるからってアニメだ漫画だって燃え上がり過ぎだろw
さっさと昨日の粗利書いて仕込みやって来いよw

544: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/10(火) 12:34:11.79 ID:j9RwziqI0.net
イタリアンバールだと喫茶店みたいな印象しかないし居酒屋ならイタリアンバルでいいよ
和製英語が腐るほどあって浸透してるし和製スペイン語が一つくらいあってもいい

545: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/10(火) 22:12:20.03 ID:f45H18sfO.net
自分で確定申告するんだけど、みんな会計ソフト何使ってる?

546: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/10(火) 22:15:21.90 ID:D6KGo0fC0.net
やるぞ!青色申告

547: 195 2015/02/11(水) 01:32:52.49 ID:QAUNx3W40.net
freee

548: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/11(水) 01:58:00.51 ID:TDqysprXO.net
弥生会計

549: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/11(水) 02:21:31.28 ID:dS/oszbY0.net
いくら儲かってないからってそんなん使うなよ・・・

550: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/11(水) 03:04:41.11 ID:vgdaTxvs0.net
弥生の青色申告

551: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/11(水) 04:23:52.64 ID:rZ1t+f6PO.net
集計用紙 コクヨノート 電卓 筆記用具 パンチ 綴り紐 台紙 定規 のり ステープラー

以上で白は楽勝

552: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/11(水) 09:56:15.79 ID:Du1PnFU00.net
白ってぶっちゃけゴニョゴニョしてるよなWW

553: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/11(水) 11:43:33.75 ID:P6J4zVGg0.net
わくわく財務会計2スタンダード

554: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/14(土) 18:08:24.07 ID:45UeOc1M0.net
最近 クッソ暇 
やる気でないよ

555: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/14(土) 22:10:27.75 ID:6b+umFG20.net
種少ないから週末跨ぐ勇気なくてりかくしちゃったけどね

556: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 14:01:08.50 ID:r1lrYnaJO.net
深夜2時、8席中6名女性客4つの手作りケーキがカウンターに並ぶ
火花バチバチだし、一々褒めないといけないし地獄絵図だったわ

557: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 15:59:12.39 ID:6w0R2/eD0.net
そのあと順番に突いてまわったんか。ええのぉ。

558: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 17:40:01.88 ID:kxZENmEL0.net
深夜0時、寿司屋のカウンターに男4,女4
男は誰もタバコを吸わず、女は全員喫煙

これマジだからな~変わったな~

近所のビストロに行った時も「灰皿くれ」って言うのは
必ずおばちゃんだったんもんな

バーでも似たような傾向あるもんな~

559: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 17:44:15.76 ID:gh5aCkFJ0.net
空気清浄機あるとすごく空気がいい

560: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 18:03:33.97 ID:TPY2WTM40.net
最近めちゃくちゃ忙しいぞ。
ワシの周りの飲食店もどこも忙しいらしい。

561: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 20:16:24.17 ID:M/Ncf5hm0.net
ンゴw

562: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 20:32:15.68 ID:y/QGh/Y10.net
忙しいと儲かってるは必ずしも一致しない時もある

563: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/15(日) 23:18:03.88 ID:Kj7iNCSz0.net
バレンタインのこの三日で20万売ったわ
普段はせいぜいよくて1日3万だから疲れた

603: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/18(水) 12:05:39.91 ID:jbTEUQhX0.net
>>563
これ俺だけどその後2日間坊主で今日も予約ないんだけど死にたい

564: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 00:14:44.74 ID:s2OzZoSJ0.net
いいねーうちはクリスマスとバレンタインは毎年暇だぞw

565: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 01:18:59.96 ID:Q3U7kGb50.net
うそこけw

566: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 04:21:40.34 ID:vMdgojbsO.net
>>565 クソムシ、本スレでやってこい

567: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 09:18:32.34 ID:ULPjhkDe0.net
時間帯ロンリー(9時間営業で3時間ロンリー)たまに覗いてるが金土日で20万売ったが一人で絶対無理だろwパートさんいてようやくまわってる。

573: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 14:27:23.99 ID:vMdgojbsO.net
>>567 ヒント:ワイン シャンパン

ウチも飾り兼クソ客対策にリシャール置いてあったが、上客がキープしたから1日40万↑あるわ

604: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/18(水) 14:14:01.33 ID:MTR+ljGnO.net
心配するな
>>573は俺だけどウチも月曜火曜と坊主だ

お陰で確定申告終わったわ

568: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 10:41:12.26 ID:P+5Bk/uC0.net
今どき喫煙可にしてる店なんて田舎か客層が底辺向けの店だけでしょう
それか大阪のような民度の低い地域

東京横浜では喫煙可ってだけでまともな客が寄り付かなくなる
キチガイみたいな奴しか来ない
だからウチも酒を扱う店だけど禁煙にしたわ
そしたら本当に客層良くなるし女性増えるし女性目当ての男性客も増えるし正解だった

594: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 08:58:00.07 ID:vZF5xlt30.net
思い切って禁煙→禁煙にした店にメリット有り  例)>>568
禁煙の店増える→禁煙にした店のメリット薄まる
全店禁煙→禁煙にしてた店のメリット消える

全店禁煙になるかどうかは別としてもあちこちで禁煙・分煙になれば
その分先行して禁煙にしてた店の旨味は消えるわな

その時にタバコ吸える店が逆に客を呼べるかどうか

569: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 11:53:46.73 ID:EDY/a7g80.net
中途半端に忙しくて疲れが取れない

570: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 12:30:40.51 ID:jV+l73yo0.net
酒提供してる店で禁煙の店なんか流行るかいな。
そんなとこすぐ潰れるわ。

571: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 13:31:18.67 ID:n9eS/Uqh0.net
レストランなんか普通禁煙だけどワインがっぽがっぽ出るよ

572: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 14:22:31.83 ID:L1wi2UWr0.net
子供の会話だな

574: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 14:35:02.52 ID:APdinVB80.net
横浜だけど、周辺の店は大抵喫煙可だわ。
禁煙は蕎麦屋とか昼のラーメン屋位かな。

575: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 14:56:14.05 ID:P+5Bk/uC0.net
>>574
どうせ寿町とかだろ

576: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 15:33:59.54 ID:APdinVB80.net
>>575
野毛

577: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 15:37:30.16 ID:P+5Bk/uC0.net
>>576
同じようなもん

578: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 16:40:30.92 ID:L1wi2UWr0.net
野毛って新日のあるところか

579: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 17:23:37.92 ID:/06+oxJs0.net
都内だと高めの寿司屋とかレストラン以外は大体喫煙可だけどどこの話してるんだろうね
禁煙のレストランでもウエイティングバーで喫煙できたり
喫煙者向けの場所は大抵用意してあるけどな

580: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 17:52:07.66 ID:8qkg+xXC0.net
いやいや完全喫煙可は少ないよ
レストランは殆どが禁煙
バーなんかでも大きめな所は分煙がメイン
居酒屋も分煙が増えてきた
喫茶店もチェーン店は分煙だね

大阪に旅行に行った時ほとんどの店が分煙はおろか完全喫煙可でビックリしたわ
さすが大阪って感じ

582: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 20:25:49.62 ID:pQIC7SYg0.net
>>580には「バーなんかでも大きめな所は分煙がメイン」
って書いてあるように見えるぞっと

分煙が増えてきたって話であって、禁煙がメインだって話しじゃないんじゃね???

592: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 05:16:17.05 ID:YBC9iPN50.net
>>580
客席が100㎡以上だと分煙は義務だから座席にして
50席以上だと分煙(もしくは禁煙)が義務と思っていい。

居酒屋はじめチェーン店とかはある程度の広さがある為、分煙が多いってだけで
分煙を目指して分煙してないから禁煙スペースが3割くらいの店とか
カウンターのみ禁煙なんて店もある。

個人店は単純に100㎡以上が少ないから分煙してないだけ。

581: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 19:22:01.59 ID:/06+oxJs0.net
具体的に大きなバーで禁煙ってなんて店?
増えてるってぐらいだし何軒知ってるんだろう

582: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 20:25:49.62 ID:pQIC7SYg0.net
>>581には「バーなんかでも大きめな所は分煙がメイン」
って書いてあるように見えるぞっと

分煙が増えてきたって話であって、禁煙がメインだって話しじゃないんじゃね???

583: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 20:29:59.44 ID:pQIC7SYg0.net
つか、今「禁煙 バー」でググったら結構な数のバーやらバルやらが引っかかるじゃん
タベログにも結構あったよん

584: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 20:44:04.88 ID:HkHHkzez0.net
パリは条例で禁煙にしたらカフェを筆頭に飲食店は半減したけどね
面白いから東京でもやってもらいたい
東洋文化だから同じ結果にはならないと思うけど

585: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 20:46:28.00 ID:GQlwhE6EO.net
たまに来るおしゃべりなおばさんがいて、うち厨房と客席遠いんだけど厨房にいても話しかけてきたり他の客との会話に割り込んできたり、ちょっと迷惑な感じなんだよな。

注文が立て込んでる時は無理矢理話しかけては来ないけど、居合わせた他の客に「どこ住んでるんだ?」とか「仕事は何だ」とか話しかけてんだよな。

そういうの嫌がる客もいるはずだから何とかしたいんだけど出禁はかわいそうなんだよな。

客が寄り付かなくなりそうで怖い。

586: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 23:00:48.50 ID:f2oVB1e+0.net
ロンリー店主の皆様は月収平均おいくらぐらいですか?当方はアルコールやサイドメニューのほぼ出ないラーメン屋で週1休みの40~50万ですが高いですか?低いですか?

598: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 09:56:30.29 ID:p1pGDlUK0.net
>>586
うちと同じぐらいだ。こっちは昼4時間営業だけど

587: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/16(月) 23:30:43.56 ID:AgPnDvA00.net
すごいな、ラーメンでそれだけ収入得るのって一杯いくらのを毎日何杯売ればいいだ
休みとかとれるの?

588: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 00:03:58.72 ID:SIniGCiA0.net
587
サイドメニューはないですが種類を多めにしてトッピングなどで客単価を上げてます、1日10時間営業で休みは普通に週1取っていてたまに祝日も休みます、杯数は正直波が激しく平日40ぐらいで週末70って所です、家賃が7万と安いのでそれで助かってるとこもあります。

589: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 00:31:53.15 ID:4kTd/4IS0.net
美味いんだね

590: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 01:21:51.70 ID:b8MkQQ3F0.net
月40かあ…俺もがんばるわ。

591: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 01:24:00.10 ID:4kTd/4IS0.net
美味しくないとね笑

593: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 07:19:14.63 ID:Tt7gnhLi0.net
大阪は余裕で100席超える店でも喫煙可やで
それはどこの条例?

599: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 13:52:47.79 ID:YBC9iPN50.net
>>593
神奈川と兵庫

施行直後はこんな感じ
http://www.ss-foodlabo.com/special/sp_001.html

新しい調査が見当たらないが現在はもう少し進んでると思う。

しかしこんなもんは入口に分かりやすく表示をするならオーナーの自由でいいと思うけどな。
禁煙で喫煙客を逃すのも、その逆も店の判断でやれって思う。

強制にしてこれがまかり通るとどっかの国みたいに
医療費削減の為、テーブルに塩を置くの禁止とかになりそう。

595: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 09:20:13.16 ID:7LZ6AiIX0.net
そこまで我慢してタバコの煙なんて吸いたくない
客が減ってもウチは禁煙のままにする
健康が一番だからな
何より客層が本当に良くなるし

596: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 09:33:27.80 ID:vZF5xlt30.net
>>595
今はそういう時代やね

597: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 09:50:58.54 ID:1OZqp7B80.net
>>595
完全に同意
全員とは言わんが喫煙者は本当にキチガイが多い
食べ終わった食器を見ても喫煙者の方が食い散らかしが多い
自分の体調管理も出来ずに依存症になる奴なんてその程度なんだろうけど
薬物依存症と同じだよ辞める忍耐も根性も無い人間

600: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 21:06:53.60 ID:DEoOmJ880.net
条例1つで運命が分かれる
もはやバクチ

601: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/17(火) 23:54:29.46 ID:Ad0VMf2S0.net
ラーメン屋ですがうちはオープンよりずっと終日禁煙にしています、勿論回転をよくしたいのがあるのですがそれでも長居するお客さんが多いので今後最長1時間の時間制にしようと考えてますがやり過ぎでしょうか?

602: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/18(水) 03:11:23.79 ID:LShdzU8M0.net
>>601
まずは食い終わった丼は客が居ても下げる。
水のボトルは気がついても言われるまでわざといっぱいのやつには入れ替えない。
ウェイティングが出た場合は食った奴から出てけって貼り紙しとく。

それでも出ていかない場合は待ってる人がいるから注文がないなら出てってくれと言えばいい。
当然、丁寧な言葉で。

あとはスペースが勿体ないかもしれないが入り口付近にイスを置けるウェイティングスペースを
少しでも造ればプレッシャーをかけられる。
更にテーブルやカウンターにちょっと狭いかなと思わせるくらいイスを置く。
そして次が来た場合は詰めさせる。

ラーメン屋や牛丼屋とかみたいに食うだけの店でもし入口から中が見えない造りになってるなら
回転させるような商売をする気がないとみなして論外。

外が見えてて人が待ってるなら普通は食い終わったら出てく。

これらを全てやっててそれでも長居してるなら土地柄だから移転する。

605: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/18(水) 17:39:04.91 ID:4ied7RHD0.net
>>601
ビールとかニラレバ炒めのある中華料理屋じゃなくてラーメン専門店なの?
もしそうだったら、お前の店、どんだけ居心地良いんだよw

606: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/18(水) 21:15:41.92 ID:xBd+0F6E0.net
>>601
横浜の野毛のラーメン屋ならそんな所がある。
最も、そこは、日本酒出してるし、つまみは定温調理した肉位しかない。
ラーメンよりも酒の方が利益良いし、酒はバンバン出てる。
酒飲んで長居してるのは、常連ばかりで、
野毛通になりたい、常連ぶりたい、そんな人が多い。

しかし、ラーメンでテレビに出たりして、ラーメンだけの客で行列作ったりしてる。

正直、幅広くラーメンを食べて欲しい、ラーメンで儲けたい、のか。
常連を大事にしたい、酒で儲けたい、のか。
何をしたいのか良くわからない。

ちなみに副業がラーメン屋なので、金土日位の営業な。

607: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/19(木) 02:29:47.64 ID:x8J/S6Me0.net
601ですが色々な御意見大変参考になりました、立地は繁華街なので酔っ払いが多く寝てしまう人達も多いので警察呼んだりと大変なのですが試行錯誤し頑張ります、時間制は試しにやってみて様子を見ます!ありがとうございました。

608: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/23(月) 00:26:06.70 ID:YypAm4t60.net
平日4日1万ちょっと
週末3日13万

最近いつもこんなん

609: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 00:49:12.47 ID:XXN34TCF0.net
平日の夜はとにかく人が歩いてない、メニューや価格をいじって解決という問題ではないから本当に難しい。

610: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 00:49:33.38 ID:XXN34TCF0.net
平日の夜はとにかく人が歩いてない、メニューや価格をいじって解決という問題ではないから本当に難しい。

611: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 00:51:01.53 ID:XXN34TCF0.net
大事な事でもないのに2回言ってすいませんでした。

612: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 03:15:10.19 ID:skGx0fCiO.net
週末の売上を2倍にしたらいいじゃん。

613: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 05:28:31.08 ID:R90Re8ck0.net
ダーツ&カフェのお店したいんだが軽食出すのに素人でも簡単に出せる物無いかな?
業務用パスタソースなる物を購入してみたんだが不味くて、流石にコレは出せないなと…

614: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 08:41:18.82 ID:9a19ZBE+0.net
スーパーで売ってるレトルトカレーの美味しいの選べばいけるよ

615: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/24(火) 10:13:18.94 ID:QovktTLD0.net
だから、アホノミクスは大失敗してると何度言えば

616: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/25(水) 01:11:18.34 ID:VLfDmL2p0.net
613
業態から言うと食事も洋ですよね?
業務用スーパーの冷凍ピザに生ハム
乗せたり3種類ぐらいのチーズを
足してチーズ尽くしピザとか…
あとは冷凍唐揚げにヒガシマルの
うどんスープを片栗粉でとろみを
つけ和風あんかけ唐揚げとか要は
出来物に何かをプラスすれば
簡単だしオリジナリティも
出せるかと思います

617: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/25(水) 09:44:55.89 ID:2//w27O20.net
>>613
失敗するよ
カフェでも難しいのに ダーツカフェ
ちゃんとしたカフェにお遊びでダーツ。
需要はない

618: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/25(水) 16:13:37.61 ID:YPhCzHks0.net
ピザやケーキを出すことを踏まえて
縦型のミキサー(関東かエスケー アイコー)あたりの30コートの
購入を考えてるんだが、、、新品なんてとっても無理
中古だからサポート無しは覚悟として
ミキサーの耐久性ってどんなもんなのかな?
部品を割と頻繁に変えるなら考えものだなと

619: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/25(水) 19:22:55.87 ID:PW6Q1l+/0.net
今週まだ2万に届いてないけどなんなんだw

620: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/25(水) 19:32:28.00 ID:MoKILgblO.net
この2月は赤字
これはダメだと厄落としに久々に風俗行ってきた

こんな可愛い小さな娘が、一生懸命ペロペロする姿を見て俄然やる気が湧いてきた!!

俺もお客選ばず、一生懸命接客しよう

621: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/25(水) 20:37:22.51 ID:qXTXbVr80.net
>>620
彼女さげまんだよ

622: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/26(木) 22:50:02.34 ID:PmZ56R950.net
また金土に猛吹雪だってよ。マジ死んだわ・・・
風俗も行けねぇし、雪かきで疲れてオナニーもできねえ・・・@北見

623: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/27(金) 01:24:20.29 ID:egQmS5Am0.net
3万で天国に逝かしたるぞ

引用元: ・ロンリー個人経営飲食店主専用スレ2